糖尿病患者這麼吃土豆，對血糖有好處！

土豆是一種常見的農作物，既可以當作主食，也可以當作蔬菜，土豆燉牛肉我相信很多人都吃過這個，很美味的一道菜，研究發現土豆它可以起到保護心血管的作用。但是土豆又不可以經常吃，因為土豆的升糖指數是62。所以怎麼吃土豆就成了一個問題，今天在這裡就跟大家分享一下土豆的食法。

土豆富含鉻，鉻能提高葡萄糖進入細胞內的效率，是重要的血糖調節劑，能夠改善胰島素活性，輔助降低血糖。土豆還含有大量的鉀，能夠增強血管彈性，對糖尿病合併高血壓患者有益。

三餐烹調指導方法：

早晨／晚上食用：可在早晨或晚上用土豆做菜，但需要注意製作方法。土豆宜切成大塊、連皮整個蒸煮或烤著吃，不要製作成土豆泥、土豆糊等軟爛食物或炸薯條等含油脂高的食物，否則會加速血糖升高。如果做土豆絲，可以加一點醋，既可以調味，還可以控制血糖上升。

中午吃飯：土豆碳水化合物含量高，不宜吃得太多。中午吃飯時，可食土豆，但應減少1/3主食的攝入量。若不減主食，會導致糖尿病患者血糖偏高。土豆可晾涼，最後吃，也可以與富含膳食纖維的食物一起吃，這樣有利於控制血糖。

土豆+醋：土豆營養豐富，但它含有微量的有毒物質龍葵素。若在土豆中加入醋，則可以有效分解龍葵素，同時幫助控制血糖上升。

土豆+青椒：兩者搭配食用，既降糖，又營養互補。

調理糖尿病食譜推薦：

土豆燒牛肉：降糖，提高胰島素代謝

材料：土豆100克，牛腿肉100克。

調料：蔥花、薑末、鹽、香菜各適量，植物油3克。

做法：1、土豆去皮，洗凈，切塊；牛腿肉去凈筋膜，洗凈切塊，放入沸水中焯去血水。；2、鍋置火上，倒入適量植物油，待油燒至七成熱，下蔥花和薑末炒香，放入牛肉塊煸熟；3、倒入土豆塊翻炒均勻，淋入適量清水煮至土豆塊熟，用鹽調味，撒上香菜即可。

溫馨提示：未成熟、已發芽或表皮顏色變綠的土豆，其有毒物質龍葵素含量很高，過量食用有可能引發中毒癥狀，因此不宜食用。另外土豆碳水化合物含量高，食用過多容易加快餐後血糖的上升速度，糖尿病患者不能把土豆、芋頭之類當做一般蔬菜大量食用，它們的熱量雖然比主食少，卻比一般蔬菜多。如果用來當菜，便應適當減少主食的數量。

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