生吃蔬菜是一種怎樣的體驗？你有試過嗎？
不知道大家是否知道，現在比較流行的一種吃肉的方法，就是將肉撒上孜然粉烤熟之後和生的生菜一起吃。剛開始，我也沒聽說過，是有次和幾個以前的同學一起去吃烤肉自助餐發現的。一般吃自助餐都會狠狠地吃肉，同樣的，我們在桌子上也都放上了滿滿的葷菜。然而眼神敏銳的我立刻就發現了那盤不合時宜的生菜，心想著可能是誰的開胃菜又或者她偏愛這個菜，就沒多問，後來看見他們居然就包著肉生吃，感覺很不解，但隨著她們的慫恿，我也嘗了嘗。的確很好吃又很入口，吃起來既有烤肉的香又有青菜的脆。不得不佩服，這種生吃蔬菜的感覺很棒。其實，很多食材都可以生吃，不僅口感很好，其營養價值甚至比普通的熟吃更加有營養。
就很多的食材來說，食物生吃營養價值更高，且更易讓人體吸收。這是因為很多營養比較平衡和全面的食物，經過炒、燒、燉、炸、煮之後，會減少其富含的營養價值，使其不利於人體獲得全部的營養，並可能導致一些營養缺乏性疾病。
對於蔬菜而言，不論是炒、燒、蒸，還是燉、炸、煮，都會使其中的維生素、膳食纖維、胡蘿蔔素等營養成分因高溫而遭到不同程度的損害，有的甚至被破壞殆盡，食用時的口感就和一般綠葉植物一般，僅僅是食用植物的粗纖維而已。
此外，蔬菜中含有種叫干擾素誘生劑的免疫物質。它作用於人體細胞的干擾素基因，可產生干擾素，具有抑制人體細胞癌變和抗病毒感染的作用。但是這種「干擾素誘生劑」不能耐高溫，只有生吃蔬菜時才能發揮其作用。因此，近年來營養學家一再告誡人們， 只要條件允許，能生吃的食物儘可能生吃。有些蔬菜生吃時，若能加上佐料，如醋、蒜、薑末等，既保證了營養，吃起來也清脆可口。像我們常常做著來吃的腌制黃瓜、腌制蘿蔔等就是這樣。
當然前提是要注意食品衛生。一般市場購買的蔬菜表面都殘留有農藥、細菌和寄生蟲卵，所以即使可以生吃的蔬菜，在生吃時也要注意其衛生安全的問題。挑選時就應選擇無公害的綠色蔬菜。再就是蔬菜生吃，一定要徹底洗凈，應用冷開水沖洗後食用，也可在吃蔬菜之前，用淡鹽水浸泡一段時間，可以最大限度地減少農藥殘留。看了這些相信你對健康的生吃蔬菜有了一定的興趣，趕快來試試吧！
【本文由「靈素閣」新媒體獨家出品，系原創作品，圖片來源於網路。作者雲天河，未經許可，請勿轉載】
TAG:靈素閣 |