暑去涼來，滋陰潤燥謹防「秋老虎」

《立秋》唐 · 劉言史

茲晨戒流火，商飆早已驚。

雲天收夏色，木葉動秋聲。

立秋：二十四節氣之第十三個節氣，時間在公曆8月7-9日之間。今日21時31分，迎來立秋節氣。

「秋」指暑去涼來，意味著秋天的開始。到了立秋，梧桐樹開始落葉，因此有"落葉知秋"的說法。秋季是天氣由熱轉涼，再由涼轉寒的過渡性季節，立秋是秋季的第一個節氣。

立秋

春種秋收

夏季還沒走，秋天就來了。立秋後的天氣「火熱」依舊，不僅延續了夏季的高溫，而且還「乾燥」得很！因此，根據「燥則潤之」的原則，此時節養生要遵循——潤！潤燥養肺是立秋之後的養生重點。

中醫認為肺主秋季，而燥又為秋季之主氣，肺為「嬌臟」，不耐寒熱，肺又通過鼻與外界相通，故很容易被秋燥所傷，出現口、鼻、喉、皮膚、頭髮乾燥等不適。

立秋以後氣溫由熱轉涼，人體的消耗也逐漸減少，食慾開始增加。因此，可根據秋季的特點來科學地攝取營養和調整飲食，以補充夏季的消耗，並為越冬做準備。飲食應以養陰清熱、潤燥止渴、清新安神的食品為主，少吃辛辣，在整個秋季都應重視機體水分和維生素的攝入。

立秋以後氣溫由熱轉涼，人體的消耗也逐漸減少，食慾開始增加。因此，可根據秋季的特點來科學地攝取營養和調整飲食，以補充夏季的消耗，並為越冬做準備。飲食應以養陰清熱、潤燥止渴、清新安神的食品為主，少吃辛辣，在整個秋季都應重視機體水分和維生素的攝入。

秋季養生食譜

茉莉銀耳羹

材料：茉莉花，銀耳，冰糖適量。

做法：將銀耳發開摘凈，加水燉爛，調放冰糖、茉莉花，煮沸即成。

功效：可滋陰養肺，適用於肺躁乾咳少痰、胸中隱痛、頭昏、眼睛乾澀等。

小貼士：銀耳

銀耳味甘、淡、性平、無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。既能增強人體免疫力，又可增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。銀耳富有天然植物性膠質，外加其具有滋陰的作用，是可以長期服用的良好潤膚食品。

黑木耳豆麵餅

材料：黑木耳，黃豆，紅棗，麵粉。

做法：將黑木耳洗凈，泡發，用小火煮熟爛。黃豆炒熟，磨成粉。紅棗洗凈，熟爛，去皮去核。將三者與麵粉和勻，製成餅，在鍋上烙熟即成。

功用：益氣健脾，潤肺養心，增強免疫力。

小貼士：黑木耳

黑木耳含有大量的植物纖維和膠原，它們在人體腸胃中可吸收大量的水分、加快腸胃蠕動，黑木耳含有大量的鐵和銅質，有良好的生髮黑髮滋潤頭髮的功效，常吃黑木耳，可預防由精神緊張、營養不良導致的白髮、掉發癥狀。

香菇燒花菜

材料：香菇、花菜、雞湯、鹽、味精、姜、澱粉、雞油

做法：花菜切小塊後洗凈，焯食七成熟；香菇洗凈撕成小朵。油鍋燒熱，放鹽、味精、雞湯。燒開後將香菇、花菜分別倒入鍋內，微火燒入味，澱粉勾芡，淋雞油炒勻即可。

功用：滋陰潤燥、補虛潤肺

小貼士：香菇

香菇具有降脂降壓、延緩衰老、助消化、益胃和中、化痰理氣和防癌抗癌的功效。香菇和花菜一起吃，可以有補腎的功效，同時也可以有潤肺止咳的作用，經常吃可以有補虛勞的功效，同時也可以起到調理免疫力的作用。

蓮子百合瘦肉粥

材料：百合、蓮子、瘦肉

做法：瘦肉半斤左右，再加入蓮子和百合各30克和適量水，隔水燉熟，調味即可。

功用：潤燥養肺、清心安神，滋養強壯。

小貼士：蓮子

蓮子，《本草經》提到「主補中，養神益氣力」。《本草綱目》認為蓮子有「交心腎，厚腸胃，固精氣，強禁錮，補虛損，利耳目，除寒濕」。具有補脾止瀉，止帶，益腎澀精，養心安神之效。

立

秋

秋時肺金當令，肺金太旺則克肝木，故《金匱要略》又有「秋不食肺」之說。故飲食應以滋陰潤肺為主。《飲膳正要》說：「秋氣燥，宜食麻以潤其燥，禁寒飲」。主張入秋宜食生地粥，以滋陰潤燥者。康達九洲用心嚴選南北山珍——紅蓮、黑木耳、銀耳、香菇，順應時節，清心潤肺。

《素問·臟氣法時論》說：「肺主秋……肺收斂，急食酸以收之，用酸補之，辛瀉之」。所以要盡量少吃蔥、姜等辛味之品，適當多食酸味果蔬。

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