這美味，我隔2天做一次，既有雞肉又有大蝦，簡單好做，營養好吃

這美味，我隔2天做一次，既有雞肉又有大蝦，簡單好做，營養好吃！馬倫戈Marengo 位於義大利西北部，「馬倫哥燉雞」這道菜卻是十足的法國傳統料理。原因是這道菜是因拿破崙而產生，也是由他命名的。馬倫戈戰役是1800年法奧在義大利的一場歷史性大戰，也是拿破崙一生最得意的一次戰役。戰役結束，拿破崙要吃東西，大廚杜南就用當地一個農家家裡現有的材料裝盤而成。拿破崙吃了大喜，就命名為「馬倫戈燉雞」，從此每次戰役老拿都要吃上這一道菜來「好彩頭」一下。因為是拼湊而成，所以組合有些怪怪，不像法式料理，倒有像現在簡餐的擺盤方式。

馬倫戈式燉雞Chicken Marengo

材料（4-5人份）：

雞胸肉：1塊、大雞腿：2根，切大塊、蘑菇：180g、大番茄：去皮去籽，切丁、番茄醬：2大匙、大蒜末： 2-3瓣、洋蔥丁：半顆、白葡萄酒：150CC、高湯：500CC，（150-200CC就夠了）、蝦：16-20尾、蛋：4-5個、麵包片：一些、鹽：適量、胡椒：適量、義大利香芹：一些、百里香：一些、麵粉：一些

做法：

Step1. 先將雞肉洗凈擦乾沾上麵粉，麵粉里可以加一些鹽和胡椒調味。

Step2. 先下橄欖油中大火加熱煎鍋，將雞肉煎至兩面金黃。

Step3. 將雞肉取出備用，轉中小火，添加一些橄欖油，放入洋蔥大蒜炒到變色，再加入蘑菇拌炒。

Step4. 加入白酒，煮一下，讓酒精揮發。

Step5. 加入加入番茄丁、番茄醬

加入百里香和月桂葉，高湯，以鹽和胡椒調味，煮滾後加入雞塊，以中小火慢燉30 分鐘，讓雞塊慢慢吸收醬汁精華。PS：這次高湯加了500CC，事後發現太多了，應該150-200CC就夠了。

Step6. 這時可以利用空檔來做配菜，將蝦子用加點鹽的滾水煮熟撈起備用。 PS：這個我偷懶，我在燉雞塊好時，把蝦丟到湯里煮熟。

Step7. 煎個蛋

Step8. 烤好麵包或土司。

Step9.雞肉燉好了，將雞胸肉取出切片。因為傳統的食譜是用雞胸肉，而且是切片擺盤，所以雖然覺得雞腿好吃，還是擺上一些雞胸肉片。

雞塊雞胸片擺在盤中，淋上醬汁

擺上蝦子

放上煎蛋，擺上麵包片，灑一點義大利香芹，這道歷史名菜就完成了。

整體搭配來吃，個中妙處可能要問一下拿破崙了。不過燉好的雞肉及醬汁搭配米飯倒是好吃。這雞肉的煮法跟普羅旺斯燉雞或獵人燉雞都有一些相似，也許當年那農夫家裡煮的正是這些。

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