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第18節:北方乾燥適合存茶,所以白茶都隨便放?

前幾天給一個朋友鑒茶。

鑒完後,告訴他,茶只是年份虛報,渥堆做舊,勉強還是可以喝。但是一定要密封儲存,用鋁袋、塑料袋和紙箱封好,否則過兩年進水跑氣了,就不能再喝了。

然而,這位朋友一臉驚訝,呀,我們北方,天氣很乾燥的,不用這麼麻煩吧。你說的這種包裝方法太麻煩了,不適合我。

看,這又是一個以「北方天氣乾燥」為由,在存白茶這件沒有理由偷懶的事情上偷懶的朋友。

白茶的陳化,需要水分,但只是需要極少量的水分——只需要極之少量的,來自於密閉的紙箱中的、微弱的空氣中的水分子,便OK了。

北方的空氣再乾燥,它必竟還是有水分的,如果不用三層密封法嚴嚴實實地保存白茶,而是直接讓白茶裸露在空氣中,或者半裸露在空氣中,或者讓白茶極容易接觸到空氣,都是很容易讓白茶吸收過多的水分,受潮,從而發霉、泛酸、變質的。

存白茶的三種錯誤方式之一:

直接用拉鏈袋封裝

直接用餅袋裝白茶餅,或者直接用散茶袋裝散白茶,是列位看官們在白茶儲存的時候,最容易犯的一個錯誤。

為什麼?

因為這兩種方式,特別簡單,而且也美觀,並且,取用茶葉非常之方便。

錯誤存白茶方式:用散茶自封袋存散茶

簡單,直接把茶餅或者散茶放進去,拉上袋口的拉鏈,就可以了。隨便往哪個地方一擺,比如抽屜,比如書架,比如柜子,就完事。

美觀,如果茶多,把所有茶袋子往那裡一擺,整整齊齊的一個連隊,像整理好的文件袋一般,看起來十分的順眼。

方便,這種方式,想喝哪種茶,不必去開箱子,直接拿出來,拉開袋口的拉鏈,就能取茶,非常適合懶人,比如李麻花。

錯誤存白茶方式:用餅茶自封袋存白茶餅

然而,這種拉鏈袋存白茶的方式,三五天還可以,長時間下來,可真的不行。

首先,袋口的拉鏈,是簡易的,容易壞,容易脫膠,每天拉合幾次,每個月拉合幾百次,沒多久就壞了,岔口了,不密封了,跑氣了。

其次,有些看官比較粗心,每次拿完茶,只是隨便捏捏口,並不認真檢查拉鏈是不是真的全部拉合了,是不是全部合緊了,有時候會留下一個兩個的小缺口沒拉緊,也會讓茶葉跑氣、變味。

第三,拉鏈袋,採用的材料,厚薄不一,良莠不齊,並且由於是簡易包裝,耐磨損度不如正規包裝來得結實,尤其是餅袋,多拉幾次,多揉幾次,邊角容易綻開,紙質容易破裂,存在裡面的白茶,跑氣和變味只是遲早的事。

錯誤存白茶方式:沒喝完的茶葉用單層鋁袋包裝

錯誤存白茶方式:沒喝完的茶葉用單層鋁袋包裝,用小夾子封口

存白茶的三種錯誤方式之二:

箱子經常開合

存茶箱的經常開合,對白茶的儲存來說,也是致命的打擊。

比如,早晨想喝茶了,把大箱子給打開,中午出去吃飯了,把箱子關上。下午想喝茶了又打開,到了晚上再關上。

如此往複,不出三個月,箱子里所有的白茶,全部會受潮。

在這樣高頻的開箱和關箱之間,風不停地進入茶葉儲存箱子內部,空氣也不停地隨著我們開箱取物而大量湧入。

這些湧入的空氣,帶著大量的水分子,很快便會與箱子中原本乾燥的茶葉結合在一起,令茶葉受潮,時間長了便會引起發霉,發酸,最終導致茶葉變壞。

說到這裡,提起一句題外話,有位茶友問村姑陳,存壞了的白茶,還能喝嗎?

我默默地想了想發霉的茶葉里的黴菌指數,想像了一下喝下一杯充滿黴菌的茶湯,那些張牙舞爪的黴菌,吶喊著滑下肚腸 ...... 最後還是建議茶友,把存壞了的白茶給倒掉。

斷士斷腕,刮骨療傷。

有些時候,我們要學關羽。

錯誤存白茶方式:箱口經常開著

錯誤存白茶方式:紙箱張口不密封

存白茶的三種錯誤方式之二:

三層包裝沒貼牢固

還有一部分客人,茶買回去之後,按村姑陳的要求,三層包裝,離牆離地,但為什麼過了一年,茶還是沒存好呢?

當時我也覺得納悶,就請茶友發了圖片過來。

一看,恍然大悟。

外箱是關起來了,但箱子沒貼透明膠。並且,內部的鋁袋與塑料袋這兩層袋子,沒有封口,只是胡亂捏合在一起,封口處鬆鬆地, 只要一開箱,空氣就能順利跑進去。

如果是短期存茶,比如三個月之內就會喝掉,同時房間又特別乾燥,干度能達到70-80%,在這種情況下,紙箱不貼透明膠也是可以的。

但是,如果房間的空氣干度達不到70-80%,而且茶葉要存個三五年才拿出來喝,那麼,這樣不封箱口的儲存方式,一定會讓茶葉緩慢吸水,緩慢受潮變質的。

這種不封口的方式,比起前面經常開合箱子拿茶的方式來,它對白茶造成傷害的威力要小許多,也慢許多。

但是,天長日久的,難免出事。

茶葉和水分子,會日久生情。

錯誤存茶方式:內袋不貼透明膠帶密封

錯誤存茶方式:外箱口不密封

存白茶的正確方式:

1.離牆離地

我們知道地板容易潮濕,尤其做衛生擦地的時候,地板容易殘留水分,久而久之,有可能讓貼地存放的紙箱受潮,從而影響到箱內的茶葉的品質。

在南方,梅雨季節,空氣里是特別潮濕的,尤其福建廣東這種蛇蟲出沒的濕熱之地,在南風天,連牆上都有可能滲水。

因此,正確存白茶的第一個方法,村姑陳要教給大家,離牆離地存放茶葉箱。

先把裝茶葉的箱子密封起來,再放在木架子上。

要領是懸空,離地,不貼牆。

如下圖。

正確存白茶方法之:離牆離地

2.三層密封

自從村姑陳提出「三層密封法」存白茶之後,給許多茶友帶去了福音。

以前,大家存白茶,就是拿個箱子,拿個塑料袋隨便裝一裝,扭緊袋口,便算是儲存了。

現在有了三層密封法,大家的茶葉,存壞的機率低了非常之多,時不時有感謝信飛過來,村姑陳覺得非常欣慰。

鑒於有部分新加入的茶友,並不熟悉「三層密封法」,因此,下文會用圖文並茂的方式,重新再講述一遍。

給新茶友學習,也讓老茶友溫故而知新。

三層密封法第一步:鋁袋摺疊、疊緊密封

三層密封法第二步:塑料袋摺疊、疊緊

三層密封法第三步:塑料袋外口貼上透明膠固定,保證袋口不滑開,不張口

三層密封法第四步:用透明膠將紙箱口橫向密封

三層密封法第四步:用透明膠將紙箱口豎向密封

三層密封法第四步:用透明膠將紙箱邊沿密封

3.用小茶罐分裝

大批量茶葉,封存了。

但平時要喝茶,怎麼辦呢?

可以用小茶葉罐分裝出來,一次性裝幾罐,裝夠喝一個月的量,等喝完,再開箱進行第二次分裝。

小茶罐上可貼上標籤,寫明茶名,擺在書架上,也是一處亮麗的風景。

譬如村姑陳的茶友劉姐姐,一個注重生活品質的女子,就自己列印了不幹膠,印上茶名,貼在茶葉罐子上,方便平時取用。

看了她發來的存茶圖片,村姑陳深深覺得:

生活處處是學問,細節之處見真章。

詩經有云:投我以木瓜,報之以瓊琚。

生活中不乏相互贈答,禮尚往來的故事,對人如此,對茶亦是如此!

你若投白茶以木桃,他日,它必報之您以瓊瑤,今日您細心呵護,假以時日,時光會把最好的它送給您。

或許,還有茶友耿耿於懷日常的方便,但如果把方便當成隨便來使用,那麼來日方長的時候,那麼等它變質的時候,那麼留給您的就未必就真的是方便了。

花有重開日,人無再少年。

莫等一款白茶存沒了風采,空悲嘆!

為了留一口好茶,請善待它吧!

2018年,《白茶鑒茶課堂系列》的原創文章

- END -

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作者 | 村姑陳

......

文章為小陳茶事原創,未經許可請勿轉載


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