微醺課堂?品酒實操篇

我們還要學會從香氣中判斷其適飲程度，才能更好地儲藏我們的美酒。

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過於年輕—現在已能飲，並有陳釀潛力—現飲用，不適宜陳釀或繼續陳釀—已過適飲期

過於年輕：如果一款葡萄酒在若干年後嘗起來要比現在嘗好的多，現在嘗是在「殺幼」，那可將此類酒歸為過於年輕。

現在飲用，不適宜陳釀或繼續陳釀：主要表現為一類香氣和味道，酸度低，單寧輕，不具有陳年潛力。或者一款酒已經經過陳釀，二三層香氣明顯、或者三層香氣做主導，處於高峰期的酒，如果再放，其品質則會走下坡路。

現在已能飲用，並有陳釀潛力：一款酒除了有一層香氣，已經出現二層甚至三類香氣，而且高酸或高單寧具有陳年潛質，放若干年後會表現的更加出色的酒可歸為此類。

已過適飲期：酸度、單寧輕，而且已經失去新鮮度，酒的質量大幅度下降，負面影響很大。說明已過適飲期。

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