家釀「葡萄酒」太澀口？釀酒老闆教我一招，葡萄酒香甜醇厚

葡萄酒一直都是我最愛喝的酒類，葡萄酒相比白酒要甜一些，很多女生都比較喜歡喝葡萄酒，朋友都說我是個酒罐子，因為我家有很多自己釀造的酒。自己親自釀造的酒總是格外珍惜，都是外面賣的不能比的，平常我就喜歡在家釀造一些葡萄酒，除了自己喝以外，朋友來家做客也能拿出自己釀造的酒招待朋友。

家釀「葡萄酒」太澀口？釀酒老闆教我一招，葡萄酒香甜醇厚

釀造葡萄酒也並不難，只要掌握好釀造方法，釀出來的葡萄酒也比外面賣的好喝，不過剛開始釀造的時候也常常碰壁，釀出來的葡萄酒總是太澀口了，後來特意去請教了釀酒老闆，他教了我一招，回家按照釀酒老闆教我方法，釀造出來的葡萄酒格外香甜醇厚，下面就把釀造葡萄酒的方法分享給大家。

家釀葡萄酒的方法：

首先從買葡萄開始，盡量挑選一些熟透的葡萄，這種普通容易發酵，而且價位相對較低，能節約些成本，推薦大家選用巨峰，這種普通比較多汁，釀造出來的葡萄酒也會更加香甜，當然，一般的葡萄包括提子都是可以用來釀造葡萄酒的。

接下來清洗普通，這一步也是很重要的，因為有些普通可能殘有農藥，一定要清洗乾淨。將葡萄一顆顆的剪下來，加入麵粉和清水，輕輕的搓洗幾遍，再放到水龍頭下沖洗一遍，把爛普通都挑選出來，留下完整的葡萄。

把洗乾淨的葡萄晾乾，等到葡萄表面都沒有水珠了，雙手洗乾淨，直接捏葡萄，將汁水都擠出來，再將其倒入酒罈中，然後鋪一層細砂糖在葡萄上面（葡萄和糖的比例是10:3）。酒罈子可以選用陶瓷罐或者玻璃罐，但是一定不要選擇塑膠的，否則容易和酒精產生化學反應，生產出一些有毒物質。

然後加封蓋子保存，將其放置陰涼的地方發酵20天或者1個月左右，發酵期間不要去打開蓋子翻動裡面。啟封后，觀察葡萄皮是否變成白色，變色後就可以用沙布將葡萄皮、葡萄籽過濾掉，然後將過濾後的葡萄酒進行二次發酵。

大概發酵20天左右就可以飲用了，這時的葡萄酒還有一些酒糟味，酸甜適口，想喝上更醇厚的葡萄酒可以在存放半個月，但是要記住，每次舀出葡萄酒後要記得蓋好瓶蓋，防止酒味揮發。

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