雞皮：有人說我能美容，有人說我是砒霜！可答案只有一個

所謂萬物皆可被擼串，世界上還有什麼東西是不能用來燒烤的呢？如果有，那就加把孜然，隔壁小孩都饞哭。說到擼串，很多人都有自己心頭好，小圈最好的就是那一口雞皮，從雞皮被串上竹籤，反覆燒烤至金黃，油脂滴在炭火上，冒起陣陣明火，噝噝作響，最後上了桌，用嘴狠狠的擼下放進嘴裡咬，齒頰留香。

這時候的雞皮可以說是超然自我，完成了雞皮最大的使命。當然，雞皮不是只有一種做法，會吃的人都懂。然而，很久之前，有人說雞皮富含膠原蛋白，可以美容，現在又有人說雞皮對身體不好，嚴重時會致癌。

雞皮自己也很疑惑：美味是肯定美味的，可是我對人類來說到底是蜜糖還是砒霜？

雞皮中含有膠原蛋白？

雞皮：我不是，我沒有，別瞎說！

不止豬蹄和雞爪，雞皮也曾經被傳過可以補充人體膠原蛋白。膠原蛋白是什麼？那可是人體的大寶貝。

人的皮膚中 70 % 都是膠原蛋白，它們在真皮中起著維持彈性、保持水分的作用。大家有觀察過嗎？每次豬蹄或雞湯的時候，在低溫時就會凝固，冷藏時更是變成果凍一樣的膠狀物，這邊是膠原蛋白的凝膠了。

與這兩種相似的是，雞皮卻是含有大量的膠原蛋白，雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質水分的同時，也能防止脂肪的外溢。

但是！重點來了，膠原蛋白經口攝入後會被人體的消化系統分解、代謝成氨基酸（氨基酸不是膠原蛋白，沒有膠原蛋白的功能）、二肽或三肽，並以這三種形式被腸道吸收進入血液，等待下一步重新組裝。至於組裝成啥，以及能否被利用那我們就不能確定了，更無法確定它們能否到達皮膚。相關閱讀——追求膠原蛋白少女感？小心掉進微商「圈套」！

而長期大量的使用雞皮，雞身上並非沒有脂肪。雞身上絕大多數的脂肪都貯存在雞皮里，其脂肪含量遠遠大於所含有的膠原蛋白，所以最後你的皮膚可能沒有變好，可是卻變胖了。

雞皮真的毒如砒霜會致癌嗎？

雞皮致癌？這大家不用擔心，除非是燒烤中的雞皮，我們都知道經過長期食用燒烤的食物會使人體致癌。

一般來說雞皮中的脂肪較多，膽固醇較高，並且雞皮中的污染物含量較高。尤其是烤雞，經過烤制後，雞皮中的膽固醇被氧化，形成膽固醇氧化產物，對人體造成較大危害。

若溫度控制不當，確實會產生致癌物，對身體有害，所以在街邊小巷上的現烤烤雞，別光顧著留口水，擦一下，然後理智點想一下，這些個雞烤多久了呢？看到雞皮有點泛黑或發焦就不要吃啦！

哪些人不宜食用雞皮？

1、肥胖者越吃越胖

比較肥胖的人可以吃雞肉，只要不吃雞皮就行，因為雞肉所含的脂肪比較少，脂肪都在雞皮里了，而且雞肉含的蛋白質比較豐富，肥胖的人吃了也不會再長胖有利於健康

2、「三高」人群小心併發症

高血脂患者一般較容易患上高血壓，對於高血脂而言，雞皮含皮下脂肪及皮脂較多，高血脂病人要少吃，平常注意吃雞肉的時候不要帶上雞皮，減少高血壓併發症的發生，三高的併發症一般很致命——動脈硬化、心力衰竭、器官衰竭、冠心病、腦血栓等。

總之，不是鼓勵大家吃雞皮，而是建議不要因為食物的某方面不足，而對它全盤否定，適量才是極致——放鬆心情，適度擼串，強行多吃瘦運女神也救不了你……

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