蘇式綠豆湯，感受江南的清爽夏天！

炙熱的陽光無死角地灑下來，讓人無處可逃，冷飲冰品只能暫時降溫，卻無法真正結束酷暑，這時小廚們是不是也會立刻想到，居家必備的解暑良品：綠豆湯！從外面回到家中，若能立刻喝到一碗晶瑩剔透、冰爽沁人的綠豆湯，簡直幸福感爆棚。

傳統的綠豆湯煮開後容易變得渾濁，掌握不好技巧綠豆湯容易發紅，冷置久了就像極了一碗稀飯。我司來自蘇州的小姐姐，在辦公室為大家做了一道不一樣的綠豆湯，真是讓我們打開了一個新世界，對綠豆湯有了全新的認識！

蘇式綠豆湯的湯水透徹、搭配多樣、加了薄荷水更加清涼爽口，簡直是澆滅酷暑的神仙水！

蘇式冰鎮綠豆湯

食材

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綠豆 40g／糯米 40g ／薄荷葉

獼猴桃干／山楂條／蔓越莓干

葡萄乾／杏干

白砂糖／飲用水

步驟

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在水中加入白砂糖攪拌到白砂糖融化煮沸後關火，加入冰塊、新鮮的薄荷葉製作成薄荷水，冷藏保存。

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將綠豆和糯米分別加水充分浸泡。泡好的綠豆和糯米分別加入等量的水蒸制40分鐘，之後用飲用水洗凈過濾掉澱粉和豆雜後，瀝干裝入容器中冷藏保存。

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飲用時取適量的綠豆、糯米、杏干、山楂條、獼猴桃干加入薄荷水即可。

TIPS

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綠豆和糯米盡量浸泡6小時以上，製作薄荷水可以按照口味添加白砂糖，用量是500g水，白砂糖可用20-80g，也可以加入干桂花來調味

傳統蘇式綠豆湯還會加入冬瓜糖、蜜棗，喝時按個人口味調製

薄荷葉買不到，可購買薄荷香精代替調製

喝完綠豆湯再來一碗百合綠豆沙吧！祛暑安神，陪你度過難熬的數伏天。百合綠豆沙怎麼選綠豆和百合也是相當有學問噠！

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