夏之果，無花果

夏天不是我最愛的季節，但夏天有我最愛的水果---無花果。西班牙人講話時喜歡引用諺語，有句剛好和我最愛的無花果有關，「De higos a brevas, larga las lleva」，形容「過了很長時間」，幾年前對門的老鄰居教我的。

話說歐洲的無花果分兩種，紫皮的breva夏初上市，綠皮的higo夏末上市，「De higos a brevas」---「從夏末的綠無花果到來年夏初的紫無花果」，可不就是「larga las lleva」，都過了快一年!

其實將菜品累積到一定數量歸類成輯，前前後後也常常間隔了「從higos到brevas」甚至更長的時間，比如這個以無花果為主題的專輯。

西方人常拿無花果與鮮羊酪配伍，撒些小堅果和香草，入烤箱微微一烤，淋上酸酸甜甜的黑醋汁，一盤顏值味道兼備的菜肴三下五除二就搞定了。

記得剛到法國讀書時，有次老師邀請童鞋們去家裡做客，飯畢帶大家到地窖觀摩各式自製美酒與果醬並讓每人都挑一瓶帶回去，那時覺得法國人自己釀酒做果醬神馬噠厲害得去了，如今於我而言，只不過是一名廚娘的入門功夫罷了。

據說，道行深的chef是用小銅鍋來熬果醬的，我的道行雖不深，臭講究一下卻無妨。無花果熬醬，比起尋常草莓醬藍莓醬獨特不少，既是麵包吐司的標配也可以作為西式雞鴨魚肉的調味佐料。世事多紛擾，但家有果醬，日子頓時就甜蜜而滿足起來。

夏季是最適合「吃草」的季節，但顯然我家的這一盤，「果」比「草」多。

我家的冰淇淋沒蛋黃沒奶油沒糖沒煉乳，只靠純酸奶和純水果的結合，無花果味的冰淇淋除了在Gelato王國義大利能邂逅，估計也只有在我家才能吃到了。

雖然無花果冰淇淋總讓我欲罷不能，不過自打遵循中醫養生以來，打死我也不再往肚子里敷冰袋了。偶爾次次酸奶還是可以的，當然酸奶杯里得塞滿無花果才能彌補冰淇淋早早離我而去的憂桑。

在西班牙，不知何故，無花果乾通常只有聖誕新年前後的短短几周內有賣，記憶中這是我烤得最完美的一次舒芙蕾乳酪蛋糕，新年時宴請朋友所做。

甜蜜度爆棚的無花果乾，搭配蓬鬆綿軟、香郁不膩的舒芙蕾乳酪，征服板牙人的舌尖，就這麼輕鬆！

空氣感舒芙蕾和無花果能成為好拍檔，濃郁巧克力和無花果也可以好吃到沒朋友。

想過用無花果烤披薩嗎？那種與馬蘇里拉起士「絲汁」交融的入口感，加上烤得焦香的松子和紅艷多汁的石榴籽，沒嘗過的，自行腦補下？

不寫食譜方子的不一定不是好廚娘，但不寫經驗總結的一定不是好廚娘。

有圖有真相的時代，每次做完菜的正經事其實不是吃而是拍，能在食物色香味俱佳體溫尚存時大快朵頤已成了一種奢侈（默默地把已經「拍」冷了的披薩放進烤箱再加加熱）......

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關於我About Me

一隻旅居西班牙的兔子。

每次告訴人家我的名字，他們總會說：噢，你和奧地利的SISI公主同名啊！

我住馬德里，我熱愛馬城，我是愛馬思;

我愛美食，也愛做菜，我有《思房菜》，我是思房廚娘；

我愛時尚，愛穿美衣，我有我的《尚兔Style》；

我愛旅行，常常去美美的地方浪，我的《尚Tour》與你分享。

SISI/愛馬思/思房廚娘/尚兔......沒錯，她們統統都是我！

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