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雞蛋還是這麼做最好吃!想不到的辦法,比炒雞蛋香,比蒸雞蛋健康

雞蛋高蛋白,是日常中最便宜方便易得的營養品,早中晚三餐都能見到雞蛋的身影,雞蛋的包容性也特彆強,什麼菜和雞蛋一炒味道大不同。

水煮蛋可能是很多人都會做,不就是用水煮嗎?其實不簡單,沒掌握要領的時候,要不煮老了,蛋黃有黑邊,吃著干,要不皮剝不下來。表面不光滑,一顆蛋完美的水煮雞蛋,對火候,水溫,過不過水還是有要求。

簡單的蛋黃蛋清都熟水煮蛋沒有什麼難度,現在最愛的是溏心蛋。

很多人可能不知道什麼是溏心蛋,其實就是7分熟的蛋,蛋白還非常嫩,蛋黃剛剛要開始凝固的,就是溏心蛋,吃的時候輕輕一吸蛋黃就到嘴裡了,我最愛這種口感,經常去外面餐館裡吃,自己做總是把握不好尺度。

其實煎雞蛋就比較簡單,可以直接觀察到雞蛋黃凝固的程度,煮溏心蛋就不容易了,因為控制水溫非常困難,既然好這口,就花了不少時間精力去反覆嘗試,總是是有了一些心得,這次就給大家分享一下我煮溏心蛋的小訣竅。

煮雞蛋,用常溫蛋還是室溫蛋對煮好的雞蛋影響很大,我實踐的是室溫蛋,要提早從冰箱拿出來回到室溫備用,如果忘記從冰箱拿出來,雞蛋放到滾燙的水裡會爆裂,記得拿啊。

材料:

雞蛋6個 水 1杯 水 1/4杯 清酒 1湯匙 糖 15g 鹽 茶匙 5g

溏心蛋做法:

1先煮腌料,鍋里加水及鹽,加清酒、糖,煮至沸騰。 繼續煮,直到蒸汽不再酒精的味道。

2冰箱蛋提前一晚拿出放到室內回溫,用針在大頭戳一個小洞,鍋內放水燒開投入雞蛋大火煮五分鐘,全程不要蓋蓋

3煮雞蛋的時間我用定時器定時,這時候準備冰水放到大盆里。

4 時間一到立即取出雞蛋,浸泡在有冰塊的水裡進行冰浴, 讓它們冷卻3分鐘

5雞蛋涼透將有氣室一面的在案板上磕一下,剝皮。

6把去皮雞蛋倒入煮好的腌泡汁里。讓他們在冰箱里腌至少3 - 4個小時。 強烈推薦腌制過夜。

雞蛋大小的不同,會改變烹調的時間,大家根據自己的需要選擇。如果不做這種有味道的拉麵蛋,可以不要腌制,直接撒鹽吃。

下次講講高級餐廳的溫泉蛋怎麼做,蛋黃凝固,蛋清不凝固。這也是多次實踐出來的。

以上就是我關於溏心蛋的分享,喜歡記得點贊、關注、收藏哦!你喜歡吃雞蛋嗎?最喜歡怎麼吃?關於菜譜有什麼疑問,也歡迎在下方留言分享,我會給大家一一解答的。


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