在我們生活中，常吃的蔬菜必須要焯水，省略此一步，等於吃掉健康

在我們生活中，常吃的蔬菜必須要焯水，省略此一步，等於吃掉健康！現在好多小夥伴嫌麻煩，好多蔬菜都不過水，我門去看都有那些吧~~

1、豆芽也是我們日常飲食中的一道小菜，而且，很多朋友都比較喜歡吃，但是，在我們烹飪時也一定要過水焯一下，一來殺菌，再者，為了保證我們能夠把它烹飪熟，未熟地豆芽含有胰蛋白酶抑製劑等有害物，經過人體消化，它會抑制蛋白質的合成和利用，造成代謝紊亂，人就會出現頭痛、嘔吐等癥狀，所以也要注意。

2、這種不易清洗的蔬菜，比如菜花、西蘭花等，它們含有很多農藥殘留。在清洗的時候一遍先洗一遍，第二遍就需要拿水泡大概15分鐘左右就可以了。這一做法主要是將殘留的農藥浸泡溶解在水中。之後在用沸水簡單的過一遍。

3、黃花菜無論是肉炒還是素炒都非常的美味，但黃花菜切不可直接炒，很多人直接將黃花菜泡一泡就了事了，這是不對的，黃花菜必須要焯水，因為黃花菜中的秋水仙鹼含量較高，如果秋水仙鹼被人體消化，就會形成二秋水仙鹼。這是一種有毒物質，會影響到腸胃的消化功能。

4、木耳在泡發時會吸收大量水分，而焯水有利於其中水分的排出。所以，在炒的時候基本不會出現炸鍋的現象。需要提醒的是，木耳是捲曲狀的，有很多的「小凹槽」，焯燙過的木耳，放入漏網中瀝干後，要再把漏網多顛幾下。

這類食物都要過水，小夥伴要記號哦。

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