分享四道有肉又有素的家常菜，新手一學就會，你會做哪幾款

最新 08-09

分享四道有肉又有素的家常菜，新手一學就會，你會做哪幾款？

【香菇小油菜】

用料：小油菜150g，香菇8朵，調和油10g，蒜2g，生抽5g，耗油10g，鹽3g

做法：

1.油菜洗凈從中間劃開。

2.香菇洗凈剪去蒂。

3.在香菇背上劃幾刀便於入味。

4.油菜入開水鍋焯水斷生，不要忘了水裡加幾滴營養家和少許鹽。

5.香菇也焯一下水。

6.把少許生抽，蚝油，鹽，水，料酒調成汁，切點蒜備用。

7.炒鍋燒熱倒入適量的營養家調和油燒熱，5成熱放入蒜片煸香。

8.倒入香菇和油菜翻炒均勻。

9.倒入調料汁炒勻翻開即可。

【大蒜炒香腸】

【主料】香腸250克、蒜苗350克、辣椒10克、姜2克

【輔料】色拉油3湯匙、鹽1湯匙、糖1湯匙、料酒2湯匙、熱水2碗水、澱粉適量

【做法】

香腸溫水洗凈45度切片，蒜苗洗凈，根部45度切，葉子2cm，蒜切末，姜切末

乾淨的鍋預熱倒油，油熱後倒入香腸蒜根部輕微翻炒，放蒜子姜，辣椒，加鹽味精少許醬油胡椒粉。

蒜根部熟了放入蒜苗，加30ml水滋潤鍋，水干起鍋！

回鍋肉

用料

坐臀肉一塊；青蒜一把；郫縣豆瓣醬；甜麵醬；豆豉；醬油；料酒；白糖；鹽

做法

鍋下冷水，下少許花椒和薑片，去異味，肉放鍋中，上火煮燒開轉中火，去浮沫，煮約15-20分鐘，筷子能扎透即可，不要煮太老，川菜叫「火巴」（讀音為「pā」）青蒜洗凈，摘去老葉，白處略拍松，切馬耳形備用郫縣豆瓣醬置於案板上，以刀斬細，豆豉亦同，備用。斬、剁都行，一定要細肉煮好取出，涼冷，不等涼透，切成約6厘米長、4厘米寬、2毫米厚的片，肥瘦不能斷鍋燒熱，下油，倒入肉片，撥散迅速翻炒轉至中火，不斷煸炒，炒至肉片焦香、吐油、捲曲，即出「燈盞窩肉片撥至一邊，下豆瓣，炒至香酥、紅油，下豆豉、甜麵醬、少許白糖炒勻，出香味，和肉片一起翻炒，將調料均勻粘在肉片上沿鍋沿兒烹入約1小匙料酒、3小匙醬油、少量鹽（亦可不放，前面的鹹度已經差不多了），轉大火，灑入青蒜，翻炒均勻，見青蒜斷生，即出鍋

芝香辣白菜炒魔芋