三分鐘就能學會的鑒茶法，學會這些，輕鬆看懂白茶年份！
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
白茶，茶界一款「古董」型的茶類。
根據白茶的儲存時間長短，可將茶品分為：新白茶（當年的白茶），陳茶（1-2年的白茶），老茶（3年以上的白茶）。
雖說白茶年份豐富，在選購時卻難免讓人苦惱：看起來都差不多，要如何判斷白茶的年份？
此時，我們恨不得能給白茶都佩戴上一張「身份證明」，這樣就可以輕鬆購物。
其實，每個年份的白茶，都有不一樣的特點，只要在自然乾淨的倉儲環境下，白茶不變質，我們都可以根據白茶的年份特點，大致判斷出其年齡。
其中，最容易分辨的，就是新茶和老茶，它們太有辨識度了！
那麼，要如何判斷白茶的年份呢？
村姑陳友情提醒茶友們：可從外觀、香氣、口感入手。
《2》
觀察外觀
外觀，可以理解為白茶的皮囊，其顏色會隨著年份的變化而有所轉變。
【新茶】
新茶，它的顏色，保持著新鮮的綠色，色澤整體更加地青春，鮮嫩，似初春季節的顏色。
以壽眉為例，我們所看到的新茶春壽眉，其外觀顏色，以綠色係為主，看起來就像是春天的草木，乾淨、清爽、養眼。
秋壽眉，雖然外觀顏色斑斕，色彩多，卻依舊以綠色為主。
簡而言之，綠，是新茶的主色調。
【陳茶】
陳茶的顏色，褪去了新茶的綠色，黃色系漸漸爬上葉片。
其色調，是中國色中的秋香色，秋風徐來香滿衣。
秋香色兼有黃和綠的一系列色，比黃幽深比綠雅緻，有一種成熟感，介於橄欖綠到蜜茶色之間的複色。
如輕熟女一般，即有青春歡快，又有成熟穩重。
這一點，從壽眉的顏色更替可知。
【老茶】
美人遲暮，姣好的面龐也會爬上皺紋，在臉上也會留下歲月的痕迹。毫無意外地，白茶在時光的雕琢下，也漸漸老去。其外觀顏色變得深沉。
同樣是壽眉，在三年時光的雕琢下，白茶的顏色開始有了新變化，黃褐色、古銅色、栗色等更深的色彩為主旋律。咋一看，茶葉像老去了一般。
辨別年份，主要注重綠色葉片比例！新茶，90%是綠葉子。陳茶，50%是綠色系。老茶，10%是綠葉子。
《3》
聞氣味
【新茶】
新茶，宛若新生兒一般，洋溢著年輕的氣息。它的香氣，鮮爽而高揚，充滿著熱情與朝氣。
總結新茶香氣特點：
第一，特別鮮爽
第二，花香芬芳馥郁
聞新茶的香氣，香氣鮮爽高揚。這是豐富茶氨酸的作用。而花香，則是各類芳香烴物質使然。在新茶中，花香類型豐富：梔子花香、蘭花香、茉莉花香、桂花香……芬芳而馥郁。
【陳茶】
陳茶，經過1-2年的陳化，鮮爽物質逐漸消退，花香的物質慢慢轉化。同時，有草藥香陳化出，為主要香氣成分。
陳茶，它屬於兼美狀態，極有新茶的鮮爽觸感，又有老茶的沉穩苗頭，屬於中庸的一款茶。
鮮爽+葯香+淡淡的花香，便是陳茶的香氣狀態。
【老茶】
老茶，它的香氣十分應景——老而沉穩。
老茶最大的香氣特點——有葯香。
葯香，是識別白茶年份的一定重要指標。有葯香出現的白茶，年份都不會過於年輕，且隨著陳放年份的增加，白茶的葯香會更加地濃郁。
如果是壽眉餅，老茶狀態下還會有棗香以及甜蜜的果香。這也是老茶的一大特色！
《4》
品茶湯
作為茶品，白茶光看和聞是不夠的，還需要品嘗。在年份鑒別上，茶湯也能貢獻一份力量。
【新茶】
新茶的湯，一如既往地鮮爽。
鮮爽，是白茶的重要標誌。它的湯，有著獨特的爽滑感，不論是白毫銀針、白牡丹還是壽眉，沖泡後，都會有鮮爽感散發而出。
一款白茶，爽滑無比，鮮爽萬分，多數是新茶。
而且，新茶的湯，顏色比較清雅，素凈，多為淺黃色。從湯水也可以猜出年份！
【陳茶】
陳茶，湯感依舊比較中和，有鮮爽的成分，也有飽滿的口感。
它結合了新茶是爽滑和老茶的稠滑，同時，還有淺淺的草藥香和花香落水，辨識度高。
陳茶，就像是三十而立之人，身上有著年輕人的朝氣與蓬勃，又有中年人的寵辱不驚，坐懷不亂。
【老茶】
老茶的湯，甘醇而飽滿，整體口感比較稠、厚、飽滿。入口，不像新白茶那般鮮爽，完全是另一種個性，變得特別地老成。
且老茶的湯，會更加地深沉，顏色多為橙黃色，杏色等色調深的顏色。
這也是一種辨別方式。
《5》
白茶年份里，藏著它的氣質。
新白茶，鮮爽、稚嫩、清新。
陳白茶，兼美，集新茶的鮮與老茶的陳於一體。
老白茶，陳香、葯香突出，茶湯甘醇萬分，一款沉穩的茶。
這些差別，只要您用心喝茶，都能體會到。
當您掌握了不同年份白茶的核心特點後，還擔心沒辦法辨別年份嗎？
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