李子柒的雞樅燉雞肉，觀音豆腐「臭黃荊涼粉」，連李奶奶都笑蒙了

最新 08-09

2018年的夏天，剛剛進入8月份，正是炎熱的夏天，美食博主李子柒進山採集了不少雞樅，還有臭黃荊，在家裡做了個雞樅噸雞肉、臭黃荊涼粉。臭黃荊涼粉就是觀音豆腐，那也是我最愛吃的農家美食。

李子柒

觀音豆腐

記得我小時候，1970年代，那時農村還是人民公社時期，農村的溫飽問題普遍沒有解決，野菜成了人們食物的補充。每到春夏，我和我的小夥伴們到山野里，挖雞樅，采黃荊，拿回來全家人當飯吃。小時候吃多了，也不知道什麼美食不美食，反正糧食不夠吃，山裡的野味有吃就好。

雞樅

時隔多年，已經習慣了都市裡的生活，兒童時期的記憶早已淡忘。偶然間，在百家號里看到了美食博主李子柒的文章《一年一遇的雞樅菌，吃到滿口鮮香》，裡面的視頻，李子柒做了這道美食，連李（子柒）奶奶都笑蒙了，好吃，難得啊！

李奶奶與李子柒

使我回想起兒時的記憶，那雞樅，那臭黃荊涼粉，別有一番風味……，只是，生活在大都市裡，這山珍野味，很難吃到了！李子柒的這個視頻節目，從進山採集，到在家製作，全程演繹了這個美食的製作過程。雞樅就是一種蘑菇，先把土雞放到鍋里煮爛，再放雞樅，加上佐料，蔥姜花椒，就是一鍋雞樅加湯，製作簡單。臭黃荊涼粉製作就麻煩一些。把臭黃荊割些拿回來，摘下葉子，清洗乾淨，放到一個大盆里，燒鍋開水，倒入盆里把臭黃荊葉子燙上一會兒，用個棍子使勁攪動，把葉子攪動個稀巴爛，然後過濾，粘稠的汁液放涼凝固後，就是臭黃荊涼粉，有的地方叫做觀音豆腐。這種觀音豆腐，是清熱解毒的好食材，葉子聞著有點青草臭，但做出的涼粉很香很好吃。