最簡單的炒土豆絲在家做的就不夠脆爽？關鍵是這一步，十人有九做錯

最簡單的炒土豆絲在家做的就不夠脆爽？關鍵是這一步，十人有九做錯。說起土豆絲兒，它是一道我們常會遲到的家常菜，做法簡單味道又好，特別的下飯，相信每家每戶都會經常做來吃。愛吃土豆的人一定不會錯過炒土豆絲這道菜，口感脆爽，在夏天吃起來也一點都不膩。

雖說炒土豆絲兒特別的簡單，但是就算是簡單的菜它做起來也是有一定技巧的，不一定隨便做就能做好。我們在外面飯店一盤炒土豆絲大概是十幾塊錢，自己在家做的成本很低，基本三塊以內就能搞定，但是不少人在家自己做土豆絲的時候，會遇上一些小煩惱。

最簡單的炒土豆絲在家做的就不夠脆爽？關鍵是這一步，十人有九做錯。一道土豆絲，如果不脆爽的話，就失去了這道菜的靈魂，那麼如何才能使土豆絲脆而不生呢？有不少人在做土豆絲的時候，為了方便就直接用擦絲兒的工具，其實這樣是不對的，因為大部分的擦絲工具擦出來都很細，擦好的絲兒經不住炒就會變得太軟，影響口感，最好還是用刀切，這是關鍵。

在土豆絲切好之後一定要先過冷水，洗掉部分的澱粉，然後再繼續用冷水浸泡上，如果單單將土豆絲擺在外面會很快氧化，所以一定要浸泡。另外，一般的炒土豆是都是會加入青椒絲的，有些朋友會吧青椒絲跟土豆絲一起下鍋，建議還是不要這樣做，青椒絲本身就是熟的，炒太久沒必要而且還會變軟。

炒土豆絲的時候盡量使用大火炒， 差不多炒熟的時候再加入青椒絲兒一起翻炒。另外，炒土豆絲是必放醋的，一般選擇白醋味道跟菜色會更好，在土豆絲快出鍋之前倒入白醋，再撒上適量的鹽，翻炒均勻即可。

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