蛋黃流油，鮮香入味，腌鹹鴨蛋的秘訣來了，美味入口只需7天！

立秋啦，天也涼快了！是時候腌鹹鴨蛋吃嘍！

不得不說，鹹鴨蛋在美食屆絕對享有一席之地。不論是下飯小菜，抑或是作為菜品的輔料，都會給你驚喜。

清晨一碗白米粥配一個流油的鹹鴨蛋；還是蛋黃焗南瓜、蛋黃焗苦瓜；鹹蛋黃的月餅……各種美食，不勝枚舉。

市場上也有不少現成的鹹鴨蛋，可是姐妹們發現沒有，小商販們標榜的絕對不咸，那都是騙人的。不知道大家買回去的什麼樣，童童每一次買回來的鹹鴨蛋，都鹹得像咸鹽丁兒一樣（東北話，就是直接吃咸鹽的意思）。別說鹹蛋清已經難以下咽沒法入口，最愛的鹹蛋黃也是沒有一丁點香氣。

出油兒倒是不少，可沒法吃，又有神馬用呢！

看來，是時候請大師傅出場了！相信一直關注我們的「銅絲」們（童童的粉絲）已經知道她是誰啦，她就是民間達人「胖猴」媽媽。

今天就讓「胖猴」手把手教大家腌制流油兒的鹹鴨蛋吧，不僅美味好吃，而且還安全可靠。

一般市場上賣10塊錢9個的鹹鴨蛋，童童是不太放心購買的，畢竟普通的一個鴨蛋還要多少錢呢，做生意都是要成本的！而價格上在心理這一關覺得可以放心購買食用的，也確實是黑了點，什麼海鴨蛋、雁鴨蛋，那都是要好幾塊錢一枚的啊！

想來想去，還是老老實實跟著「胖猴」學習，自己動手豐衣足食吧！

★ 1 ★

將鴨蛋洗凈並自然風乾

將買來的鴨蛋，用清水洗凈，並自然風乾。因為如果沒有風乾就開始製作，鴨蛋容易變質。

如果想買到品質比較好的鴨蛋，建議長春市民可以到周邊城鄉結合部趕集購買，普通的鴨蛋一顆也就1塊多錢，所以自己腌制鹹鴨蛋還是很划算的。

★ 2 ★

將鴨蛋在高度白酒中浸泡30分鐘

將洗凈晾乾後的鴨蛋放在高度白酒中浸泡30分鐘，如此操作可以加速鴨蛋中蛋白質的凝固，從而更快的將蛋黃中的油脂腌制出來。

同時又可以給鴨蛋表層起到消毒的作用。

★ 3 ★

將鴨蛋滾上2層食鹽後包裹好

在高度白酒中浸泡好的鴨蛋不需要再晾乾，也不要擦拭，直接在食鹽中均勻地滾一圈，薄薄的粘一層食鹽；然後用一層面巾紙包裹起來，再在白酒中浸泡一下，拿出來再滾一層食鹽。如此操作，可以令鴨蛋更加入味。

★ 4 ★

保鮮膜包裹1周就可以食用

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粘滿了食鹽的鴨蛋用保鮮膜包裹好，放置在塑料袋中密封起來。如果想要快速的吃到流油的鹹鴨蛋，可以將鴨蛋放在陽光下暴晒一天，之後將其放置在陰涼處1周，煮熟之後就可以食用啦。

如果你不是特別著急，腌制到20天左右的時候，味道是最好的，而且出油量也會比1周時更多呢！

怎麼樣？這個方法是不是超級簡單呢！

相信手殘黨也是可以輕鬆操作的，

畢竟童童聽說小黃瓜鹹菜難倒了一些姐妹

這次就教大家一些簡單易操作的吧

其實，這種五香鹹鴨蛋也並不難哦

在均勻滾上食鹽的同時，

在食鹽中加入十三香，

調拌均勻一同包裹在鴨蛋外，

等到時候就可以享用美味的五香鹹鴨蛋嘍！

包裹上的十三香粉末越多，

五香的味道就越濃郁。

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