較真：喝咖啡的人更長壽？不喝咖啡的人別急，答案沒那麼簡單

較真要點（趕時間？只看要點就夠了！）：

1、近日，一項涉及50萬人的研究觀察到：喝咖啡的人整體死亡率低於不喝咖啡的人，並且多喝咖啡也沒有什麼壞處。不過，這個研究只是一個回顧性觀察，只提供相關性數據，沒有因果分析和回顧分析，未能證實咖啡因或者咖啡就是降低死亡率的根源。

2、目前為止，多喝咖啡更加有益，或者應該成為日常飲食習慣的研究證據還很缺乏。如果你有喝咖啡的習慣，保持下去，如果你沒有喝咖啡的習慣，也沒必要強求自己喝咖啡，因為飲食多樣化，保證果蔬攝入量，堅持規律鍛煉，比任何單一飲食成分帶來的益處都大。

查證者：勿怪幸 | 東京大學外科博士

近日，發表在美國醫學會雜誌內科學期刊上的一篇研究文章引發了廣泛關注。很多國家的媒體都爭相報道，咖啡愛好者更是奔走相告。

該研究文章來自美國國家癌症研究所的Erikka Loftfield博士領導的小組。研究目的是探究喝咖啡與整體死亡率的關係。

結論到底是什麼呢？

一、該研究觀察到：喝咖啡的人整體死亡率低於不喝咖啡的人

以前就有多個研究證實，適量喝咖啡與降低心腦血管疾病發病率和一些癌症的發病率有正面相關性。但是到底喝多少為適量，喝多了是否有害，這樣的問題一直存在。

Loftfield博士利用歐洲生物資料庫，在過去的10年里追蹤分析了近50萬人的數據，主要包括人種、年齡、性別、生活習慣、基因組成以及喝咖啡的習慣等等。實驗結束的時候，研究小組進行統計分析，得出了這樣一個結論：

喝咖啡，無論喝多少，哪怕一天喝8杯，也與死亡率降低成正相關。換句話說就是喝咖啡的人整體死亡率低於不喝咖啡的人。

被分析人群平均年齡57歲，54%為女性。其中78%的人有喝咖啡的習慣。追蹤10年，這50萬人中有14225人死亡。主要死因是癌症、心血管疾病和呼吸道疾病。研究人員在控除掉收入、年齡、體重、吸煙與否、飲酒與否等明顯的干擾因素之後，分析的結果顯示：每天喝一杯以下，1杯到8杯，8杯以上的人的死亡風險，分別為不喝咖啡的人的94%， 88%，86%。喝得越多，死亡率降低幅度越大。而這個下降幅度與喝哪種咖啡沒有關聯。喝速溶咖啡，咖啡豆，甚至脫咖啡因的咖啡，也一樣都降低了死亡率。提示有益的可能不是咖啡因本身，而是咖啡中的其他成分。

這個研究與2015年日本國立癌症中心的研究結果非常一致。日本的研究顯示，在調整了其他可能干擾因素後，喝咖啡一天不滿一杯，一天1-2杯，一天3-4杯，一天5杯以上的人，整體死亡率下降至91%，85%，76%，85%。一天喝3-4杯似乎死亡率最低。

愛好喝咖啡的人肯定開始高興了。但值得注意的是這兩個都是回顧性的相關分析，是觀察研究，也就是說只是觀察到喝咖啡的人整體死亡率比起不喝咖啡的人下降，沒有證實咖啡因或咖啡就是降低死亡率的根源。

這個研究之所以引人關注，是因為它顯示多喝咖啡也沒有什麼壞處，而且跟喝哪種咖啡關係也不大，甚至脫咖啡因咖啡也有同樣益處。

二、如果你有喝咖啡的習慣，保持下去，如果沒有就不必強求

其實，咖啡有益健康的研究已經有很多了。

2015年，美國政府食譜指南委員會就指出，喝咖啡是有益的飲食習慣，但它用的是「適量飲用」這個詞。

2017年，美國南加州大學涉及18萬人的研究顯示，每天喝三杯咖啡的人，各種疾病引起的死亡風險降低18%，喝一杯降低12%。

顯然，這些研究也不是說，平時不喝咖啡的人，應該趕緊開始喝咖啡，或者平時喝得不多的人，趕緊多喝幾杯。因為目前為止，多喝咖啡更加有益，或者應該成為日常飲食習慣的研究證據還很缺乏。單靠幾個觀察性的研究，並不能得出每個人都該喝8杯咖啡的結論，「越多越好」還缺乏強證據。如果你有喝咖啡的習慣，保持下去，如果你沒有喝咖啡的習慣，也沒必要強求自己喝咖啡，因為飲食多樣化，保證果蔬攝入量，堅持規律鍛煉，比任何單一飲食成分帶來的益處都大。

參考資料：

Association of Coffee Drinking With Mortality by Genetic Variation in Caffeine Metabolism

Findings From the UK Biobank

https://jamanetwork.com/journals/jamainternalmedicine/article-abstract/2686145

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