家常版炸油條，口感鬆脆有韌勁，吃的就是一個放心

早餐習慣在路邊吃一碗豆腐腦配上一根油條，吃完幸福感十足。可是外面炸的油條畢竟不是自己做的，尤其是夏天，衛生得不到保證。如果想吃鬆脆的大油條不如自己在家做，快來試試吧。

泡打粉版油條

圖文 | 煙雨心靈

原料：

金沙河高筋小麥粉300克、無鋁泡打粉6克、小蘇打1/4小匙、鹽5克、小雞蛋1個(約40克)、玉米油20克、清水150克、玉米油少許。

1. 麵粉中加入泡打粉、小蘇打、鹽，拌勻。

2. 加入雞蛋、玉米油、清水。

3. 揉成光滑柔軟的麵糰，餳面半小時左右。

4. 餳過的麵糰按扁。

5. 如圖，上下摺疊。

6. 再次對摺，封口朝下。

7. 麵糰表面抹油，用保鮮膜封好，入冰箱冷藏過夜。

8. 第二天早上取出麵糰，室溫放置十來分鐘，去掉保鮮膜，直接用手把麵糰按成長方形面片，厚度大概5/6毫米。

9. 分割成二指寬的面段(我的手指比較粗)。

10. 每個面段再一分為二。

11. 疊起來。

12. 用筷子在摞起的面段中間壓一下。

13. 捏住面段兩頭，均勻抻長。

14. 鍋里注油燒熱，油溫大概六成熱(油條生胚放入可馬上浮起)，下油條生胚，用筷子反覆撥動，使其各面受熱上色均勻。

15. 待油條膨脹，顏色金黃就可以撈出控油了。

16. 成品，內部孔洞還不錯吧。

小竅門：

我用的大豆油炸油條，所以炸好的油條顏色比較深，並不是炸過頭了哦。

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