水蒸蛋，很多人第一步就錯了，學會這個小竅門，香嫩滑口又美味！

雞蛋

2個

鹽

適量

老薑

1小塊

大蔥

1小段

料酒

少許

小蔥

適量

豆腐

1塊

蝦

10來個

淋醬

醬油適量、醋少許、芝麻油少許

錫紙

適量

?食材準備好，蝦仁洗凈，老薑切片、大蔥切小段，加上少許料酒和1小勺鹽和蝦仁一起攪拌均勻，靜置10分鐘左右。這樣一是去腥味，二是讓蝦仁更入味；

?雞蛋2顆加入少許鹽攪打均勻，加上180ml的涼水（不能稱重的話就倒入雞蛋2倍的水），用篩子過濾下雞蛋液或者用勺子把泡沫撇去；

?豆腐切小塊，放在碗裡面，倒入雞蛋液，；

有小仙女問為啥自己的蒸蛋老是蒸不熟，根據我的經驗蒸蛋最好用非陶瓷的器皿，陶瓷的碗很難蒸熟；

?碗上蓋上一層錫紙，捂緊一點，這樣水蒸汽不會進入蛋裡面，蒸蛋才會嫩嫩的不會有氣泡，不考慮這一點的話可以不蓋，也可以蓋保鮮膜，但是我自己覺得塑料的蓋在上面吃了不太好，就用的這種烤箱也能用的錫紙；

?水燒開後放入蒸閣，中大火蒸10分鐘，再把蝦仁放在蒸蛋上方（不用洗），再把錫紙蓋緊（不蓋緊會有氣泡這一步要注意哦）中大火蒸5-6分鐘至雞蛋液凝固即可；

?把淋在雞蛋上方的配料配好；

?把小蔥灑在蒸蛋上方，淋上調料醬酒搞定啦整個過程不超過25分鐘，一頓好吃的減脂餐酒搞定啦～

地址：天津市武清區楊村京津公路與振華道交口

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