教你用油少卻不粘鍋的煎帶魚妙招，紅燒出來鮮香可口，做法簡單，一看就會！

紅燒煎帶魚是不少人都吃過一道家常菜，汁香濃郁，魚肉細嫩。可是煎帶魚的時候不可避免容易出現兩種情況，一個便是油花四濺，如果被熱油灼傷那就真不好受。另一個便是魚皮粘鍋的情況，做出來賣相不好。不論是哪一種情況出現，都會令人對於製作紅燒煎帶魚的信心不足。不過想做好美食，方法總是有的。

今天就來分享一些煎帶魚時候的小技巧，了解了這些小技巧，不僅煎魚的時候用油會比平時要少些，而且魚皮不容易粘鍋，吃起來更加美味。

步驟一：食材的準備，煎帶魚自然需要的是帶魚，其他材料選用的是姜塊、香蔥 、食鹽、料酒、味精、生抽、食醋、白糖。

溫馨提示：在這裡告訴大家挑選優質帶魚的小技巧，其實大家平時見到的帶魚都是被冷凍的狀態，帶魚是否冷藏時間過長，其實不利於做出好吃的煎帶魚，肉質和味道都不如新鮮一些好吃。例如魚眼成紅彤彤的一團，其實就不是很好，而魚鰓如果顏色還能保留一些鮮紅的顏色，相對而言就比較新鮮一些，選用優質的食材是做出美食的關鍵點之一。

步驟二：首先將從市場中買回來的凍帶魚解凍，然後將魚身清理乾淨，然後用清水沖洗乾淨。放在案板上，剁成一段一段，放置到一旁控干水分，這一點需要注意，魚塊的表面一定不能有太多水分。

步驟三：裝備好炒菜鍋，鍋底不能有水。之後將姜塊切成絲和片，那薑片在鍋底擦拭一遍。然後加熱鍋底，等到鍋底燒熱後在鍋中倒入少量食用油，隨後將薑絲放入鍋底，用中火炒制幾秒，炒出姜香，然後將將帶魚塊直接放入鍋底，用熱油煎制，幾十秒後就要翻面，一面好後繼續翻轉魚塊，重複兩次直到魚塊完全煎好，就可以將魚塊剷出待用。

溫馨提示：其實在家中煎帶魚的時候，如果加入油多，那麼油煙就會很大，而且容易濺起油花，但是用油少了魚皮就容易粘鍋。所以想要解決以上兩種情況的出現，使用外表無水的魚塊，並且鍋底用薑片塗抹過，就可以輕鬆解決油花飛濺，魚皮粘鍋的情況出現。有機會大家可以嘗試一下。

步驟四：煎好帶魚塊後，重新準備好炒菜鍋，將魚塊放入鍋中，然後加入料酒，生抽、食醋、白糖，食鹽、味精燒制一會，期間要用中火來收攏醬汁。最後出鍋前撒上蔥花就可以了。

其實燒制帶魚的過程對於大家而言都比較熟悉，口味可以根據自己來調整，喜歡吃辣味可以提前放入干辣椒炒制一下，如果不想紅燒，其實炸完帶魚後，撒上一些椒鹽就做成干炸椒鹽帶魚，也是不錯的選擇。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！