分享幾款特色家常菜，口口留香，色香味俱全，看一遍你也能學會

剁椒蒸雞翅

雞翅的做法

用料：雞翅中8個大約400克、剁椒2湯勺大約30克左右、大蒜6~8瓣、小蔥（如果是大蔥用一段）、生薑一小塊、食用油25~30克左右、豉油雞汁10克~15克左右

做法：

1、將雞翅用清水多泡一會去除裡面的淤血，然後洗凈每個剁成2~3塊

2、將雞翅放入水中煮開鍋，撈出，我是用筷子夾一段在湯里涮一下，這樣上面的浮沫都不會沾上，很乾凈

3、將大蒜切成碎丁、生薑切成碎丁、蔥切成小段都放入碗中，然後再放入剁椒連同剁椒中的湯汁拌均勻

4、將鍋中放入食用油燒熱倒入剁椒碗中拌勻，這樣調料的香味就激發出來了，比直接用調料和涼油拌在一起味道好

5、將焯好的雞翅和剁椒調料和豉油雞汁拌均勻（如果你買的剁椒不太咸或者嫌辣放得少的話要適當的再放一點鹽）

6、將拌好的雞翅放入蒸碗中放入蒸鍋，大火燒開後再中大火蒸15分鐘即可

爆炒裡脊肉

用料：

豬裡脊肉200克；鮮香菇50克；青椒1個；蛋清；蔥；姜；鹽；料酒；生抽；水澱粉；雞精；糖；醋；高湯

做法：

1、豬裡脊肉切成柳葉片，加鹽、生抽、料酒、蛋清和水澱粉攪拌上勁，加1勺食用油腌製片刻；香菇和青椒洗凈切成條備用

2、炒鍋加油燒至五成熱時，將裡脊肉放入，中火炸至肉片表面變色即可撈出控油

3、鍋內留底油，煸香蔥、薑末，下香菇、青椒和裡脊肉翻炒，調入鹽、料酒、糖、少許醋和少量高湯，淋上一點花椒油（麻油），翻勻後裝盤即成

家常菜尖椒肥腸

主料：肥腸 尖椒

輔料：鹽

做法：

1.兩根青椒（量有點少，但家裡沒有了，個人認為放4??個辣椒就完美了）

2.去籽切小段兒

3.肥腸切小塊，盡量切小點，畢竟這個東西一口吃太多未免會油膩

4.肥腸辣椒裝盤待炒

5.起鍋，放油，先加入辣椒進行翻炒，大概一分多鐘，不要太蔫了，加入肥腸後再盡情翻炒直至炒出其香味。

魚香茄子

材料：

茄子，雞蛋，澱粉，蔥，姜，蒜，醬油，料酒，醋，白糖，鹽，豆瓣醬，雞精，花生油等

步驟：

1.先把茄子洗凈。

2.切成2厘米寬、5厘米長的條。

3.雞蛋可到碗中，加澱粉調勻。

4.將茄條都裹上蛋糊，投入鍋內炸至定型。

5.邊炸邊撈，炸完為止。

6.撈出來控油。

7.將鍋內油燒至七成熱，將茄條放入鍋內再炸一次。

8.待茄條皮酥呈金黃色時，撈出濾干油待用。

9.鍋里放油，放入蔥、姜、蒜、紅椒煸炒出香味。

10.放入豆瓣醬翻炒，加少量水、雞精、醬油、糖、醋、鹽勾成魚香味。

11.用水澱粉勾芡，把炸好的茄條放入鍋中快速拌勻即可。

咖喱雞翅

雞翅的做法

用料：雞中翅、橙子、檸檬、咖喱粉、鹽、生薑、大蒜、料酒

做法：

1、買來的冷凍雞翅先用冷水浸泡三個小時左右，中間換三次水，洗去裡面的雜質

2、在雞翅背面划上幾刀，擠半個橙子進去，擠三四滴的檸檬汁，加入適量的大蒜泥和生薑碎，加入適量的料酒攪拌均勻後蓋上保鮮膜入冰箱腌制至少3個小時

3、熱鍋後加入一點點油，放入雞翅，中小火煎雞翅到出油，加入一碗水沒過雞翅，倒入剛才腌制雞翅的汁水，加鹽調味

4、加入咖喱粉小火煮15分鐘左右，大火收汁就可以出鍋了

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