法國「世紀廚師」Jo?l Robuchon 因癌症離世，世界又失去了一位美食大師

據《費加羅報》（Le Figaro）、CNN 等媒體消息，法國傳奇大廚 Jo?l Robuchon 在接受胰腺腫瘤治療一年後，於 8 月 6 日在瑞士日內瓦去世，享年 73 歲。Robuchon 的發言人向外界確認了這個噩耗。

包括米其林法國官方、知名廚師 Gordon Ramsay 和 Michel Roux Jr. 等在內都第一時間通過多個平台表達了他們的悼念和敬意。法國現任總統馬克龍（Emmanuel Macron）也在由愛麗舍宮網站發出的文章中表示「Robuchon 一生追求精緻完美，極大地豐富了法國美食，並將其帶到了世界各地」，「他象徵著一種生活方式，他的離世對於法國美食來說是巨大的損失。」

出生於 1945 年的 Jo?l Robuchon 在十幾歲時就顯露了極高的美食天賦，度過各地奔波的學徒經歷後，29 歲那年，Robuchon 成為了協和老佛爺酒店（Concorde La Fayette）的主廚，並在兩年後獲得了「Meilleur Ouvrier de France 最佳工藝師」的大獎。

法國美食指南 Gault＆Millau 稱他為「世紀廚師」；Gordon Ramsay（戈登·拉姆齊）、Eric Ripert 和 Michael Caines 等名廚都接受過他的指導；而美食家們排著隊等著吃他的土豆泥、松露和魚子醬料理，品味每一口帶來的奢華享受。

從 1981 年的 Le Jamin 到復出之後開設的 L"Atelier de Jo?l Robuchon 和同名餐廳 Jo?l Robuchon，Robuchon 追求的是更新穎的嘗試，同時也帶來了更具創新性和健康的料理。他去掉了傳統的桌椅設定，轉而讓客人們圍坐在吧台，讓大家可以直接看到料理區的操作。Robuchon 的餐廳遍布在包括巴黎、紐約、曼谷、東京、曼谷、台北、上海等世界各地，一共摘下了 32 顆米其林星級，他也成為了全球擁有「星星」最多的廚師之一。

L"Atelier de Jo?l Robuchon 上海

《東京女子圖鑑》中曾有一幕提到，「30 歲之前能在那裡（Jo?l Robuchon）約會的就是好女人」，在廣泛的定義下，Jo?l Robuchon 和他的餐廳代表著美食領域中神聖的一部分，這已經遠大於體驗一份味蕾上快感的意義。感謝 Jo?l Robuchon，因為他的存在，在我們苦惱於和世界鬥爭時，還有這樣的美食一隅足以安放身心。

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