潮汕人最愛的「魚飯」味道鮮美無比，但為何不見米飯，這是怎麼回事？

俗話說，靠山吃山，靠海吃海，像居住在沿海地區的潮汕人餐桌上最常見的美食就是海鮮了。在潮汕很多人一大早天還沒亮就會去海鮮市場選購各種海鮮，因為這時的海鮮是剛打撈上岸的，所以就能搶先買到很多新鮮的海鮮了，而且海鮮的種類也是非常多的，幾乎是想要什麼都能買到。

說到潮汕的海鮮，一直以來海鮮在潮汕人的餐桌上都是必不可少的美食，而潮汕人對於海鮮也是有非常多的做法的，像清蒸、紅燒、煮湯都是家常海鮮。其實潮汕人最愛的海鮮做法是講究原汁原味，像生腌海鮮就最能體現海鮮的鮮美了，尤其是生腌螃蟹、血蛤都是很好吃的。

除了生腌海鮮之外，潮汕的魚飯味道也是很鮮美的，這也是潮汕地區特有一種海鮮做法。不過當很多外地人看到這潮汕魚飯的時候，可能會很疑惑這魚飯裡面為什麼不見米飯呢？其實這潮汕的魚飯都是用一些新鮮打撈上岸的魚，比如巴浪魚、那哥、小魷魚、銀魚等等，數量多達十幾種。

接著就要把這些魚類清洗乾淨，不過這清洗的過程可是很講究的，要用有鹹味的海水來清洗，這樣做好的魚飯魚身也會硬一點，不會那麼容易碎了。清洗完的魚就可以逐個擺放到竹籃裡面，在擺放的時候還要交疊出一定的空隙，最後就能放到鹽水過了裡面去煮熟。

煮好的魚飯出鍋時還是保持很完整的，魚皮發亮，看起來就很新鮮。而這魚飯不見米飯是因為在潮汕地區，這種煮熟的魚是可以直接當成飯來吃的，甚至可以說米飯都沒有魚飯好吃，因為這魚飯的味道是比較淡的，所以在吃的時候搭配上普寧豆瓣醬，就更能體現魚飯的鮮甜了。不知道大家有沒有吃過潮汕的魚飯呢？這味道絕對是鮮美無比的，去潮汕旅遊必吃的美食。

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