果汁到底多不健康？

雖然汽水的市場遭受衝擊，但對其徵稅的事實似乎已成定局。2018年7月18日，賓夕法尼亞州最高法院支持費城對蘇打水徵稅。美國另外還有八個城市也開始對含糖蘇打水徵稅，其他一些國家也是如此，這其中包括英國、南非和菲律賓。在美國，肥胖仍算的上是一種流行病。早在2016年，美國就已有近40%的人患了肥胖症，所以健康倡導者們開始擁護費城的汽水徵收政策，利潤當然沒有健康重要。

但是，汽水並不是致使美國「超重」的唯一罪魁禍首，不過大部分人都這麼認為的。 那什麼為我們所忽略了呢？答案是果汁，此外許多我們最喜歡的食物都含有大量的糖分。例如: 可口可樂的平均每221毫升含糖量為25克，超過6茶匙；一杯236毫升的橙汁含有約21克，約5茶匙糖; 同等含量的蘋果汁約有24克，即6茶匙糖。純的不加糖的蔓越莓汁含有28克天然糖，約7茶匙，不加糖還含糖量如此之高的原因之一是因為其中同時添加了葡萄汁、蘋果汁和梨汁。要知道，美國心臟協會建議女性每天攝入不超過25克的糖，而男性不超過36克。

洛杉磯註冊營養學家、營養與飲食學院國家發言人 Mascha Davis 說："果汁並非和蘇打水一樣糟，但我告訴我的客戶不要再喝果汁了。它的確有一個健康的光環，但它僅僅是搭著健康的名號罷了。就像很多人會喝果汁，是因為他們認為果汁很健康。"

營銷和創新讓許多美國人相信，果汁很健康。一百年前，卻很少有人在早餐時喝橙汁。在此之前，果汁大部分都是直接貯藏下來而非供人引用，或者在加了大量的糖後用於烹飪(後來用於烘焙和烹飪) ，又或者將其轉化為酒精飲料，如葡萄酒、白蘭地、烈性蘋果酒和梨酒。

但在20世紀早期，生產的發展、榨汁機的發明，以及冷藏運輸和維生素都讓販賣果汁更容易，這些出現輕易地就改變了美國人的生活習慣。1907年，加利福尼亞的柑橘種植者們更是建立了一個加利福尼亞果農交易所。

在20世紀20年代，加州水果種植者交易所使用了Sunkist 這個名字，並展開了一場雄心勃勃的全國性營銷活動，其中包括1億多份傳單。營銷部門強調柑橘汁中的維生素 c 是一種"有益健康的維生素"，並建議每天喝一杯果汁。這個消息流傳開來。營養學家和健康倡導者也開始推廣果汁。20年代就有一支麥片廣告稱:"胃呈酸性，所以我們應該適當減少澱粉類食品的日常供給。所以早起先喝一杯水，然後吃早飯前再喝一杯橙汁吧。"

20世紀30年代，商業公司開始銷售凍橙汁；在40年代，全國第一款濃縮橙汁被推向市場—— Minute Maid。於是從20世紀20年代到50年代，果汁銷售額增長了300% 。

一百年前創造的健康光環一如既往地閃耀著，公司已經找到了更多的方法來保持這種光環——用鈣、維生素 d、歐米伽 -3和益生菌來強化果汁的好處。這並不是說果汁本身沒有維生素，但實打實的好處並沒有那麼多。

把果汁去皮再榨成汁兒，已經使得水果的好處大打折扣了。它的糖像汽水一樣快速地進入血液循環。戴維斯說:"我告訴客戶，把果汁當作甜點。這會改變你的心態，改變你的身體狀況。 我認為在健康飲食中，什麼東西都可以吃。但不是每天都吃，偶爾幾次並無大礙，甜點就是如此。"

戴維斯說，吃一整個水果吧，水果才能給你更多的膳食纖維。「果汁刺激你的血糖水平，健康的成分並不多，你完全可以通過吃水果來獲得這些營養，甚至更多。」至於其他的營養物質比如鈣和歐米伽 -3，戴維斯建議從其他來源獲取這些營養物質："有很多更健康的方法來獲得不含糖的維生素。"

如果你喜歡水果口味的飲料，可以嘗試一下含有水果的蒸餾水，或者在水裡擠一點汁兒; 只要確保沒有添加糖或人工甜味劑就好。除此之外，蔬菜汁和思慕雪也比較健康。戴維斯說:"如果製作得當，思慕雪也可以很棒，但稍有不慎，它們也能成為含糖炸彈,"，她建議用水果和蔬菜做思慕雪，就不要再另加果汁了。

如果一杯橙汁是你的早晨必備，那從現在開始，不如換成一個橙子和一杯水吧。

本文譯自 howstuffworks，由譯者 Imagine 基於創作共用協議(BY-NC)發布。

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