想挑選一瓶真正的好蜂蜜嗎？那你必須繞過這4個大坑！

很多人喜歡蜂蜜卻又不敢去吃，因為覺得市場上假貨太多，吃個蜂蜜搞得跟「以身試藥」般忐忑不安。

其實，想吃口放心蜂蜜，品牌靠不住、良心靠不住，只有自己多學點專業知識靠得住！

秦嶺一白寫過十幾篇蜂蜜科普的原創文章，真心希望每個喜歡蜂蜜的朋友都能成為專家。這期講挑選真正的好蜂蜜—優質成熟蜜，必須要繞過的幾個大坑！

1.假蜂蜜：用白糖製作假蜂蜜的的時代已經過去了，因為近些年白糖都漲價了。而用果葡糖漿甚至大米糖漿造出來的假蜂蜜，幾乎到了以假亂真的地步。另外還有給蜜蜂喂白糖的糖水蜜，普通消費者基本是判斷不了的。

網上的拉絲法、浸紙法等方法基本全部無效。很多人讓秦嶺一白幫忙鑒定蜂蜜真假，可是光靠幾張圖片真的很難。

假蜂蜜的高發區：散蜜、低價蜜

2.水蜜：為大幅增加蜂蜜產量來提升經濟效益，提前取出還沒有釀造成熟的蜂蜜。這種蜂蜜並沒什麼營養還容易在夏天發酵變質。

蜂蜜屬於初級農產品，相關部門也沒有規定不準銷售水蜜，就像賣生西瓜也無法管理一般，所以蜂蜜市場上的水蜜比例相當高。

水蜜高發區：散蜜、蜂農

3.濃縮蜜：由於水蜜容易發酵而難以保存，便用工業設備將其高溫濃縮，蒸發掉蜂蜜里的多餘水分。水蜜本身就營養很低，再經過遠遠超過50度的高溫加工，就更剩不下什麼營養了。

蜂蜜的含水量可以換算成波美度，前國標規定上架銷售的蜂蜜必須達到42度，而歐美國家基本不採用波美度衡量蜂蜜好壞。

濃縮蜜高發區：瓶裝蜜（不敢明說）

4.成熟蜜：這是在業內人認可的標準，蜜蜂認為蜂蜜已經釀造成熟時，就會對其自然「封蓋」，但是在不同地區和氣候環境下，自然封蓋蜜的含水量是不一樣的。

比如在潮濕水潤的環境下，即使蜂蜜的含水量超過20%也會封蓋。但是在溫度高的乾燥環境里，蜜蜂會釀造到18%以下才會封蓋。

只要完全封蓋，那就是天然成熟蜜。只是，水分含量高的成熟蜜被運送到乾燥高溫的地區，也可能會發酵變質，這是一種天然特性。

5.優質成熟蜜：優質好蜂蜜一定是天然成熟蜜，但是天然成熟蜜不一定是好蜂蜜。因為蜂蜜的品質取決於蜜源地的植被資源，人類只能扮演收割者的角色。

如果蜜源地附近有工廠排放的廢氣、廢水等污染物，那產出的蜂蜜可能還會有害。如果蜜源地附近有農作物，蜜蜂難免會採集到受化肥、農藥影響的花蜜。（這也是秦嶺一白不建議吃油菜蜜的原因）

有人會說:「如果花朵有毒，那蜂蜜早就被毒死」。秦嶺一白不愛搭理這種杠精，人和蜜蜂是一種生物嗎？先不說雷公藤等花蜜對蜜蜂無毒，但是會讓人休克，你又何苦為吃一口蜂蜜冒那麼大風險？

海拔高、日照好、森林覆蓋、無污染源的地區才是頂級蜜源地，如果再有點稀有花朵或中草藥花，那這裡釀造出的天然成熟蜜絕對算得上頂級好蜂蜜。

蜂蜜不是基本生活的必須品，而是品質生活的輔助品。秦嶺一白總是建議朋友們：吃好一點，少吃一點，何況蜂蜜本身的消耗就很慢。

往期蜂蜜科普

更多.....

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！