酸辣可口的幾道下飯硬菜，保證你能多吃一碗飯！

【醬香肉末燒茄子】

用料：茄子、黃醬、紅辣椒、蔥、蒜頭、姜、肉末、生粉、生抽、料酒、白糖、雞粉；

做法

茄子切條狀；蒜和姜切片（我不喜歡吃到蒜末和薑末，因此就不剁成泥了）；五花肉剁成肉末，加點生粉和生抽抓勻；

茄子先放入油中炸軟；

撈出備用；

鍋中留底油，先爆香蒜姜，放入肉末迅速滑散，再加入兩大勺的黃醬，點生抽、老抽、料酒、白糖和清水；

倒入茄子、紅辣椒翻炒，最後加點雞粉調味，撒蔥花即可；

【酸辣鳳爪】

用料：雞爪 一斤、小米辣 10-15個、香菜 一兩、醬油（生抽） 適量、醋 適量、香油 適量、獨蒜 10個、白糖 適量、料酒 2勺、姜 4片、檸檬 3-4片、百香果 2個；

做法

1.雞腳洗乾淨，切成兩半，涼水下鍋放入料酒、薑片，水開煮開6分鐘，關火，把雞腳放入涼水裡泡會，（有冰水更好）；

2.把洗乾淨的香菜、小米辣切段，蒜切碎備用；

3.把切好的配料放入碗內，加入醬油、醋，醬油和醋要多加點，好入味，加好醬油和醋嘗下酸味，看適合自己口味不，然後加入白糖，香油、百香果；

4.把涼好的雞腳瀝干水分，倒入調好的碗里，攪拌一下，放入檸檬片；

5.蓋好蓋子，放入冰箱冷藏5-6小時，就可以開吃了，簡直好吃得停不下來；

【清炒南瓜絲】

用料：嫩南瓜、蔥、鹽、白糖、雞精；

做法

1.南瓜用刀薄薄的削去表面一層皮，用勺子颳去瓤

2.擦成細絲（沒有擦菜板就用刀慢慢切成細絲）

3.鍋燒熱放油，入蔥花煸出香味

4.入南瓜絲快速翻炒一分鐘左右，放鹽、一點白糖和雞精調味出鍋

小貼士： 南瓜皮不要用刨子刨，用刀，薄薄的削去表面一層皮，留點綠色會比較漂亮也比較脆。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！