家常小炒硬菜，一上桌都搶著吃！

天氣熱了，教你幾道家常小炒硬菜，趕緊收了學起來吧

蔥爆肝尖

用料

豬肝；大蔥；姜；玉米澱粉；生抽；食鹽；白糖；料酒；老抽；雞精

做法

準備材料

.豬肝買的時候買顏色淺一些嫩的，加水浸泡去血水

用剪刀剔除筋膜

豬肝切成薄片

加薑片、食鹽、生粉

料酒抓勻腌制十五分鐘以上

腌制的過程是去除豬肝騷味

大蔥斜切成大段備用

燒一鍋熱水，水寬一些，滾水下豬肝

豬肝全部變色立即撈出控水備用

鍋中熱油，將大蔥爆炒出香味，加入幾滴老抽、一大勺味極鮮，適量白糖、雞精

最後加入豬肝，翻炒均勻，淋一點水澱粉翻炒兩下即可

出鍋嘍

夾一塊嘗嘗

鮮嫩美味的蔥爆肝尖

家常炒素

用料

干香菇十幾朵；黑木耳1把；腐竹80克；荸薺8個；杏鮑菇1個；胡蘿蔔1/2根；蔥姜適量；黃酒1大勺；老抽1小勺；生抽1大勺；糖1大勺；鹽少許；香油1大勺

做法

干香菇提前用冷水泡發洗凈（浸泡香菇的水取上層澄清的部分留用）；黑木耳提前用冷水泡發，去蒂撕成小朵；腐竹也提前用冷水泡軟，切成小段備用。

荸薺洗凈，削皮後切成薄片備用；胡蘿蔔、杏鮑菇洗凈切片備用。

熱鍋放油，加熱到5成熱，放入薑片、蔥段炒香，然後放入香菇、木耳和腐竹翻炒片刻，烹入黃酒、老抽、生抽翻炒均勻。

加入泡香菇的水，大火燒開轉中小火加蓋燒一會，接著放入胡蘿蔔和杏鮑菇翻炒，同時加入糖和鹽調味繼續燒一會讓食材進味。

最後放入荸薺片翻炒，待荸薺呈半透明狀，大火把湯汁收濃，起鍋前淋入香油即可。

盛盤上桌，熱吃冷吃都很美味。

小土豆紅燒肉

食材：帶皮五花肉（必需帶皮的）, 土豆或芋頭,鵪鶉蛋，蔥姜蒜大批,大料,糖,醋

做法：

1. 把油燒熱，放兩勺白糖和二兩鮮姜（一大塊）切成的薑片出來翻炒半晌。

2. 放入蔥、蒜和五花肉切成的塊一道翻炒，直至色彩變黃，油也煸出很多。

3. 加水將將漫過肉塊，加醬油大批、鹽、二湯勺陳醋（放醋當前肉不膩，並且酥軟），大料四、五枚。

4.燒開後小火燜約莫50分鐘吧。

5. 起鍋前十來分鐘可加胡蘿蔔塊，土豆，芋頭，鵪鶉蛋。

6. 水收干後起鍋。 做成後姜，胡蘿蔔，土豆等質料比肉還好吃

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