原來「茶膏」是這樣的東西
我一同事收藏古老葯具，一天，他又去舊貨文物市場淘寶。在一個小攤上發現一個陶瓷小瓶，只有鵝蛋大小，掛著一層白釉，上面寫著「茶膏」兩個黑字。這肯定是裝「茶膏」的容器，「茶膏」究竟是什麼呢？他毫不猶豫的買下這個小瓶，回到家上網查閱有關資料。
原來，「茶膏」就是茶的加工品。茶為葯食同源的佳品，在我國被譽為「國飲」，據說最早發現與利用是從藥用開始的。
《神農本草經》記載:「
神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。
」茶聖陸羽在其《茶經》中說：「 茶之為用，味至寒，為飲最宜。精行儉德之人，若熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四肢煩、百節不舒，聊四五啜，與醍醐、甘露抗衡也。
據史料記載，茶膏起源於唐代。陸羽在《茶經》中還記有茶膏的製做工藝，他用「 采、蒸、搗、拍、焙、穿、封 膏土以水澄泚之，……此皆茶之精腴。
據清歷史學家吳任臣在《十國春秋》中記載，早在公元937年就有貢品茶膏進貢給朝廷，書中寫道「 建州茶膏，制以異味，膠以金縷，名曰耐重兒，凡八枚。
茶膏一出現，就有一種尊貴的身份，使它在多種貢茶中被列為上品。唐代為此建立了茶政稅收、茶馬貿易等，是茶業發展史上一個重要時代。
茶膏真正形成是在宋代。宋代在中國茶業發展史上舉足輕重，當時飲茶風俗已相當普及，朝野「茶會」、「茶宴」、「鬥茶」之風盛行，宋徽宗趙佶更是愛茶到了痴迷的程度，親自撰寫了《大觀茶論》，闡述了對茶品的論述：「 至若茶之為物，擅甌閩之秀氣，鐘山川之靈稟，祛襟滌滯，致清導和，則非庸人孺子可得而知矣，中澹間潔，韻高致靜。
到了清代，茶膏又得到政府的重視，「涅磐重生」。1729年，雍正皇帝欽發聖旨，在雲南普洱地方設立普洱府，並責成雲南總督鄂爾泰取雲南大葉種茶製成茶膏進貢朝廷，成為皇室御用，身價倍增，促進了茶膏的生產和不斷發展，一度成為「皇權」的象徵。到乾隆年間清宮御茶房開始對茶膏的生產進行改進，一躍成為宮廷製品，並作為國家禮品贈送外國使節。
清代醫藥學家趙學敏所撰的《本草綱目拾遺》中曾記載：「 茶膏，性味甘，苦，涼。歸心，胃，肺經。功能，清熱生津，寬胸開胃，醒酒怡神，煩熱口渴，（治）舌糜，口臭，喉痹。
當時茶膏的生產工藝有兩種，一是大鍋熬膏法。這種工藝是借鑒中藥熬膏的思路，將茶料投入鍋內，反覆煎熬七次，然後將熬好的茶湯倒入濾布里擠壓，過濾後繼續煎熬，濃縮成膏。在熬制的過程要求快速攪拌，熬制到捏起一團膏體不粘手，拉長絲而不斷，顏色呈淡褐色為度，這時的濃縮膏不嫩不老，恰到好處。熬制定型後晾涼，裝盒或裝瓶。
第二種是清皇宮制膏法，這種方法與大鍋熬法不同，它是在唐宋時期的制膏工藝的基礎上，運用了生物二次發酵技術，促使茶葉內所含物質分解轉化，然後反覆壓榨取汁，熬液成稠密度較高的軟膏入模，低溫乾燥即成。現故宮博物院保存完好的茶膏，為方形餅狀，色黝黑，大不過寸許，每塊重4克，上面壓有花紋，中間有壽字，四福繞之。
近年來，國家科研部門注意到了古代茶膏的失傳，對繼承和發揚祖國中醫藥寶貴遺產是一大損失，已著手進行深入的研究，利用現代的科學技術手段，去破譯和復原這一古老的產品。
據現代研究分析，茶膏是茶的精華，茶膏中的五大成份：茶多酚、多糖、色素、咖啡鹼、茶氨酸，集合成有機的整體，為人體提供諸多的營養成份與保健因子，被譽為「茶中黃金」。2005年，有關部門基本完成對清宮廷御用茶膏的破譯與復原，並在古法製作的基礎上，加上甘草、貝母、橘皮、丁香、桂子等中藥材熬製成膏。
據《中華本草》載：茶膏性涼，味苦甘，入心、胃、肺經，具有清熱生津、寬胸開胃、醒酒怡神的功效，主治煩熱口渴、舌糜、口臭、喉痹等症。
由於茶膏是高純度的茶葉精華，對水質極為敏感，飲用方法也十分講究，若用沒有任何雜質的純凈水沖泡，則普洱茶膏湯色通透紅亮；若是弱鹼性礦泉水，則普洱茶膏中的茶多酚會快速轉化成茶紅素等有益物質，使湯色迅速變紅，對身體健康頗有益處,滋味更加醇和。飲用可採用煮飲法或沖飲法。煮飲法即將茶膏用純凈水或礦泉水煮沸； 沖飲法即將茶膏倒入杯中，注入沸水沖泡。可根據個人情況選用。沖泡法雖方便，但煮飲口感更佳。有條件的還是用煮飲法更佳。
<END>
本文由我刊徵稿發表，文章觀點僅代表作者觀點，不能代表本刊觀點。商業轉載請與我刊聯繫授權事宜。授權及商務合作請聯繫微信號tcmrun，歡迎廣大讀者原創投稿。
本微信平台長期徵稿，徵稿郵箱cjcmmxinmeiti@126.com,稿酬豐厚，歡迎大家踴躍投稿。
繼續給大家推薦《
草木緣情:中國古典文學中的植物世界(第2版)
》，點擊
閱讀原文
可直接購買
你相不相信植物會解決文學目前的公案？它們說《紅樓夢》不是曹雪芹一個人寫的。《紅樓夢》前80回平均每回出現植物11種，後40回每回3.8種。
本書為我們描繪了中國古典文學中的植物世界。作者潘富俊先生是一位熱愛中國文學的科學家，他業餘時間樂於沉浸在詩文歌賦，在書房中遨遊於文學世界，在田野中實地探訪中國古典文學中的每種植物，將古文中的植物與現代植物學體系中的植物相比對，追根溯源，考訂名目，分辨其中虛實，考評植物所在地的自然生態，還原幾千年來文人筆下的植物原貌，解析不同時代有著不同名稱與寓意的植物面貌，並找出植物引進中國的脈絡，以科學印證文學，以文學豐富科學的維度。他左手文學，右手科學，在看似無關的兩個領域摸索潛行，編枝結草搭建起一座溝通文學與自然科學的鵲橋，為我們展現了一幅幅精妙細緻美好的中國古典場景。讓我們跟隨作者的腳步，一面親近古詩詞，一面認識大千植物世界。
第二版借鑒、吸收了近年來國內外相關領域最新的研究成果，修訂內容達一百餘處，置換圖片二十餘幅。
※將中藥飲片投入工業生產的洪流中，你們準備好了么？
※睡覺磨牙，是蟲是濕？
TAG:中國中藥雜誌 |