三個雞蛋一把木耳，三分鐘做好餃子餡！簡單美味，好吃停不下來！

小時候，每逢春節來臨，村裡大街小巷就會響起此起彼伏的剁餃子餡的聲音，聽這聲音我們的口水就要流出來啦。那時候生活拮据，吃上白面饃饃就是一種奢望，餃子更是逢年過節時候的限量品。不象現在餃子已經成了我們餐桌上常吃的食物，也很少聽到那熟悉而誘人的剁餃子餡的聲音啦，餃子超市裡現成的，買到家裡就可以下鍋。到飯店裡叫上一大桌餃子親戚朋友和家人圍坐在一起小小地奢侈一下已經是很平常的事。「素衣台案前，巧手賽天工。雪花紛飛舞，皎月平空現。清水飄芙蓉，元寶落玉盤。饕餮世間味，最是此物鮮。」這種場景也只能在回憶中尋覓啦。

童年是一個港灣，每一個港灣都是花的田野，每束芬芳都能沁人心扉，盛滿了奼紫嫣紅的花瓣，隨著幾度潮漲潮落，片片花瓣悄然匯入了記憶的長河。如今每每在童年的港灣里追尋著那飄逝的花瓣時，心中總會涌動著股股眷戀之情。

現在童年生活早已過去，眨眼間已經步入中年，家鄉的餃子也不再多，因為沒有左鄰右舍的「你的送我一碗，我的送你一碟」，沒了左鄰右舍一起包餃子的情景，也沒有一起吃餃子，喝功夫茶的享受。生活中，無疑多了一分孤獨，少了一分鄰裡間的熱情。忽然間，很是懷念家鄉的餃子，懷念媽媽的味道。好了，不說了，小編妹妹口水都在流啦！快動起手來做一下吧！

原料:麵粉400克，開水240克。

餡料:韭菜500克，雞蛋3個，蝦皮15克，水發黑木耳25克，鹽1茶匙，香油2茶匙，味精1/2茶匙。

步驟1.麵粉中分次加入開水，用筷子攪拌成雪花狀，晾至不燙手時和成均勻的麵糰，在用擰乾的濕布醒十分鐘。

2.韭菜擇洗乾淨，控干水分後切碎，鍋入油燒至八成熱，倒入攪打均勻的雞蛋液炒熟，加入切碎的黑木耳。雞蛋晾涼後用鏟子鏟碎，放入韭菜碎，攪拌均勻。然後加入鹽，味精，香油，攪拌均勻。

3.醒好的麵糰再次揉均勻，搓成條，分成劑子，把劑子搓圓，按扁擀成餃子皮，取一個餃子皮，放入調好的餡料，包成月牙形餃子，捏出邊花。

4.籠屜刷油，放入包好的餃子，大火蒸五分鐘即可。

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