這種野菜比較怪，越是鹽灘越長得歡，用它做餡少放鹽，能排毒

對於種地農民來說，就怕土地鹽鹼，因為土地一旦鹽鹼種啥都不長。而在渤海岸邊，卻有這麼一種特殊的植物，越是鹽鹼就越長得歡，而且只有鹽鹼荒攤才能長出來，這就是黃菜。

炎炎夏日，海風吹拂，渤海岸邊農村的田間，一眼望去都是鹽灘或是用來海水養殖的蝦池子，綠色在這裡顯得很奢侈。而唯一的綠色就是生長在鹽鹼荒攤中的黃菜。眼下這個季節，正是黃菜生長最為旺盛的季節，不少當地百姓採集嫩嫩的黃菜葉尖，用來做餡吃。

黃菜對於每個生活在渤海岸邊的人，都有著深刻的記憶，尤其是農村上年紀的老人，因為在「瓜菜代」的那個年代，海邊的人都用這種野菜來充饑。其實，不僅當時，即便現在，黃菜這種野菜仍舊受到當地民眾喜歡，因為他確確實實是一種上等的美味。

黃菜是一道絕佳的美味，不是徒有虛名，據當地人介紹，最早黃菜不叫黃菜，而是叫「荒菜」，其名字的由來就是它只生長在鹽鹼荒攤中。後來，「荒菜」之所以改稱「黃菜」，是因為這種野菜曾作為貢品進入皇宮，成為御膳房中一道菜品，因而後來改稱為「黃菜」。當然，儘管這一說法一直流傳於當地坊間，沒有任何文獻記載，但是黃菜是一道絕佳的美味，卻是一個不爭的事實。

用黃菜做餡或涼拌，味道絕佳。但是吃黃菜要注意一點，就是不能多放鹽，因為黃菜生長在鹽灘中，而這樣的生長環境造就了黃菜本身就有鹹味。另外，黃菜除了是一道不錯的美味外，其富含的維生素C，還有滋養肌膚、美容養顏、淡化色斑、排除體內毒素的作用，因此受到不少愛美女士的喜歡。每到這個季節，渤海岸邊的農村鹽鹼荒攤，都能見到擼黃菜的人。【文圖|鄉土河北，嚴禁轉載】

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