普洱越陳越香的真相在哪裡？

普洱茶越陳越香，首先符合值得存且存的好的普洱茶，確實越陳越香，但也是有年份限制的，不是無限的。

其次，很多或高齡或拍賣級的茶品，可能所謂文化價值已經高於茶品本身了，普洱茶越陳越香的真相在哪裡呢？看茶友都怎麼說。

@包子臉晚期：普洱茶屬於黑茶，有一道特殊工藝叫做渥堆，普洱的渥堆就是毛茶壓成餅自然陳放的一個過程，大概三年左右才可以出廠，這樣的才叫普洱茶。

所以根本就沒有熟茶這麼一說，現在商家哪等得起三年，所以弄了一個生茶，一個熟茶。熟茶就是人工製造高溫高濕度進行人工渥堆加速它轉化。

但是有商家黑心啊，廠房衛生差了就會發霉，所以好的熟茶是喝不到霉味異味的，還是比較少。

再說為什麼講會越陳越香，因為黑茶是六大茶類裡面工藝上唯一微生物參與了的，原本茶葉我們能喝到的都水浸出物。

不光普洱茶整個黑茶類雖然用料都很粗（葉子，杆子都有），但是在微生物的參與下，尤其是自然陳放過程中，纖維素等原本不溶於水的會被分解成單糖、二糖。

所以相當於是增加了茶湯中的溶出物，就增加了茶湯的濃度，也就是會有醇或者厚這種感覺。普洱茶陳放之後的滋味確實非常特殊，排他性很強，喝慣了老茶的根本喝不了其他的。

茶無尚品，適口者珍，所以好這口的幾十萬一餅，他也願意，如果說真的價值有多高那肯定是有很多泡沫的。

@王萍：普洱茶是有一個生命周期的。在清潔、通風、避光、乾燥、無異味的儲存條件下，普洱茶的確適合長期存放，而且能呈現出更好的滋味口感和陳香陳韻，但是普洱茶的自然陳化也是有一個最佳品飲期的。

就像一個幾何的拋物線，它的品質會隨時間增長進入最高點，之後就會慢慢下降。

現存世的一些骨灰級古董茶或普洱茶化石。

大部分已出現碳化現象，經過專家試泡，雖茶湯有色，但已索然無味，品飲已經沒有多大意義。

@胡亦非：每個普洱茶，做成毛茶，緊壓成品，就有了生命周期。也就是盛極必衰的一個曲線過程。

只要倉儲得好，在陳化到最佳狀態之前，品質都是一直提升的，到了品質最高點就往下掉，滋味口感越來越淡。雖然有「茶氣」但是沒了茶味。那就是大師吹牛用的「無味之味」。

@真的是單大寶：普洱茶之所以能夠有「越來越香」的說法，是有物質基礎和歷史基礎的。以雲南大葉茶作為初制原料，因其豐富的內含物質。

使其能夠有足夠的物質轉化空間。低溫初制工藝，特指低溫殺青和低溫乾燥，低溫使得多酚氧化酶等物質的鈍化，後續的倉儲茶多酚的轉化是以酶促反應而非脫水縮合為主。

歷史基礎：普洱茶的主流歷史消費地是香港（道光年以後），香港地區飲茶的傳統習慣為潮汕功夫茶、茶湯甚高。

舊時新制普洱如此沖泡苦澀過重，經過傳統港倉（高溫、高濕不通風）倉儲後苦澀度大幅度降低，因此引申出香港普洱茶消費陳放後飲用的傳統，並進而引申出「越陳越香」。（本文系說茶網整理髮布，觀點僅代表作者本人！）

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