出鍋的包子老是蒸得不好，那是因為你沒用這一招！

其實蒸包子也並不是特別的難，只要我們掌握這其中的技巧，就能蒸出又香又軟的包子。其實也就是有很多的人都沒有學會這一點，所以自己在家裡蒸出來的包子才會出現軟硬不均的問題，今天小編粗略教大家一招，看大家試試能不能成功。

我們在揉面的時候，要先調好酵母粉，然後再用溫水，把它浸泡化開，記住，一定要用溫水，千萬不要用熱水，不然酵母就會被高溫的水給殺死，我們再把調好的酵母水倒入我們的麵粉中，攪拌均勻，這個時候就可以開始揉面了，然後在一點一點的往裡面加入溫水，從雪花狀的面絮慢慢的揉成偏硬的麵糰。

我們再把揉好的麵糰放在盤中，再蓋上蓋子，放在一個溫度比較高的地方，等待發酵，你會發現發好的麵糰會比原來的麵糰要大上兩倍之多，如果這個時候麵糰出現了很多蜂蜜形狀的氣孔的話，我們就要再次揉面了，在廁所面的時候，手上一定要多沾一點麵粉，這樣在揉面的時候就不會太粘手，然後在第二次發酵，等到比之前的麵糰大上一倍就可以了。

等到面發好之後就可以包肉餡了，包子包好之後還是要醒面的，我們給包子上面蓋上一層棉布小面，要半個小時左右，等到醒發完的包子就會變成一個個的白胖子，這個時候就可以開始上鍋蒸包子了。

但是在蒸的時候一定要記著，包子是一定要用冷水上鍋蒸的，很多人都沒有注意到這一步，所以才會蒸出來的包子出現軟用不均的問題，還有就是在蒸包子的時候，鍋蓋一定要用拱形的大一點的鍋蓋，如果是太平的話，會讓鍋蓋上面的水滴都滴到包子中的，這樣也會是讓造成的包子出現局部發硬的問題。

蒸包子大概只需要半個小時左右就可以了，但是蒸熟之後千萬不要立馬的打開鍋蓋，等到關火之後五分鐘我們再打開這樣，蒸成的包子不容易出現塌陷的問題。

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