經常吃豆腐的人，到底會不會得痛風？營養師用實驗數據告訴你真相

豆腐是我們生活中常見的食物之一，營養價值非常高，豆腐中含有豐富的優質蛋白質、鈣、鎂等營養物質，同時，豆腐中還含有一種對人體非常有益的植物雌激素——大豆異黃酮。所以說經常吃豆腐，不僅對骨骼生長發育有益，女性還能起到緩解更年期不適、延緩衰老等作用。

豆腐這麼好，流言卻非常多，比如有人說吃豆腐容易引發痛風，吃豆腐容易得腎結石，這些都是真的嗎？下面就和大家說一說。

1、經常吃豆腐會引起痛風？

我們知道食用高嘌呤食物會引起痛風，豆腐的原材料大豆含有大量的嘌呤物質，所以很多痛風患者對豆腐避而遠之。可是光知道這些是不夠的，要知道嘌呤物質很容易溶於水，在製作豆腐的過程中，要經過浸泡、研磨、擠壓的過程，這一道工序下來，嘌呤含量已經大大降低了。

每100g干大豆中的嘌呤含量為190mg，而加工成豆腐後，嘌呤含量僅為55mg左右，所以說豆腐並不是高嘌呤飲食，更不會引起痛風的發作。不過需要注意的是，不管什麼食物多吃都不益，每天適量吃就可以了。

2、經常吃豆腐會患上腎結石？

還有人認為豆腐吃多了就容易患上腎結石，事實上吃豆腐不會導致腎結石的，沒有必要擔心吃豆腐或者豆製品會引發腎結石。原因是腎結石主要是因為身體的鈣鹽、草酸鹽、磷酸鹽等物質含量偏高，長此以往，尿液的濃度就會增加，在腎臟里結晶沉積出來，成為固體顆粒，就是腎結石。豆腐加工過程中，草酸已經大部分溶於水中，所以草酸含量極低。

檢測發現，19 個品牌的豆腐中，有18 種草酸含量在0.10 mg／g以下，屬於低草酸食品。另外一個也僅僅為1.13mg／g，所以說豆腐並不能導致腎結石的發生。此外，有研究發現，豆腐中適量的鈣元素反而有助於降低結石的風險。

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