菜場里的網紅小吃店，10平米小店憑一條炸五香月入90萬

在廈門八市這座以海鮮而聞名全國的菜市場，除了數不清的海鮮之外，這裡還藏著連外地人都要打卡的小吃店，僅有十平米的阿傑五香就是這樣的一個小吃店。

除了賣鎮店之寶石碼五香以外，還有面類小吃：滷麵、米篩目、冬粉鴨、米粉湯、清湯麵、 麵線煳、沙茶麵等。每天營業時間從早上七點至晚上七點，一天12小時10平米店鋪內人川流不息。

店內的牆上掛滿了開店以來獲得各個媒體的報道及廈門本地頒發的獎狀。

雖店鋪僅為10平米，全這裡的炸五香卻是每天人們排隊等的美食。它外形似春卷，是以豆皮裹上裹上剁碎的精肉、荸薺、蔥等包成條狀，再放下油鍋炸成焦黃，剪成四段，蘸佐料進食，香、酥、脆、鮮，妙不可言。阿傑五香的五香卷被廈門人公認為是最地道的炸五香。

看得到的新鮮是阿傑五香的最大特點。五香卷的製作並沒有特別之處，食材新鮮，用料十足，乘熱食用可能是體現炸五香最好的方法。開業於2011年的阿傑五香，據說他在炸五香選用的是當天採購的豬肉，而且他還特意會保存下當天豬肉的採購清單擺放在店內顯眼之處以示食材新鮮。

炸五香卷餡料只能是瘦肉和洋蔥在裡面，瘦肉必須是豬前腿肉，還要剔除油花；洋蔥一定要選紅洋蔥，味道比較香，除了五香粉外，還必須加入20多種配料調味而成。每天從早上 7 點開到晚上 7 點，阿傑五香可以賣出上萬條五香。每根五香條賣三塊錢，單月流水就可達到 90 萬元。

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