最愛吃的家常菜，酸辣下飯，簡單易做，一輩子吃不夠

一年不知不覺又過了一大半，一晃都立秋了，廚友們都說，不要總是給我們吃素，吃點肉好不好，過了立秋就應該適當進補了，順應時節來調整飲食是沒錯，所以，今天我們吃點兒魚肉可好，低脂肪、富含多種微量元素和不飽和脂肪酸，嘴巴饞了想大塊吃肉，魚肉是我的首選，你要是喜歡魚，我倆一拍即合，喜歡肉的朋友，我們明天專門說吃肉好不好，今天就說怎麼料理魚好吃又不腥。

前些日子回老家帶了很多東西回來，魚也帶了不少，大的、小的都有，塞了滿滿一冰屜，最近這幾天就是突然很想吃魚，每天都會做一些，今天我拿了一條翹嘴白出來燒，這種魚不知道你們那裡叫什麼，魚的腥味很重，通常都是用辣椒、花椒這些重口味的調味料壓腥氣，這種魚我還是喜歡用泡椒來煮，泡椒的酸辣味比辣椒更勝一籌，吃起來酸酸辣辣的更過癮，開胃又下飯，一餐飯吃掉大半條不費事兒，這個方法適用於烹飪一切魚類，喜歡魚的朋友們別錯過哈。

今日推薦——泡椒燒翹嘴白

食材：翹嘴白

輔料：油、姜蒜、醬油、醋、泡椒水、泡椒

做法：1、上次說魚要吃起來不腥，不僅要處理乾淨魚鰓和內臟，貼近魚脊骨的淤血也要處理乾淨，不知道的看圖就知道了，順便把魚尾和魚鰭都去掉，這是冰凍了兩周的魚了，跟新鮮的魚還是有點差別的。

2、食材裡面除了姜蒜，泡椒也要切小段，還要加一點兒泡椒水，煮出來的魚會有更濃郁的酸辣味兒。

3、平底鍋燒熱，放兩大勺油煸香姜蒜，出香味就可以了。

4、魚改刀成四塊，放平底鍋里將兩面都煎至金黃，平底鍋的好處就是煎魚不需要什麼技巧，就可以保證魚皮不破，煎出來的魚顏色也好看。

5、鍋里加一大勺醬油、一大勺醋，香味升起的時候放泡椒和泡椒水。

6、加一大碗熱水，蓋上鍋蓋，小火燉煮一刻鐘，湯汁不要收干，留一部分，你覺得合適的時候就可以關火了。

溫馨小貼士：

泡椒是提味去腥的好食材，但泡椒水也不差哦，做菜的時候加點泡椒水味道會更濃郁的，魚好吃但沒人喜歡腥味，處理好了魚腥味就成功了一半，魚鰭、魚鰓、魚內臟、魚鱗、魚肚子上的黑膜、貼近魚脊骨的淤血，都不要忘了。

你平時都會做什麼魚吃，歡迎大家一起來討論一下，順便我們還可以交換下廚藝，搞不好你的方法會更好，來，一起交流一下吧。

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