夏日裡的廚餘垃圾小問答！我們吃剩的食物都到哪去了？
屏幕前的諸位看官們，你們有沒有好奇過，到底哪些東西算廚餘垃圾，廚餘垃圾都有哪些處理方式，以及各個國家都在用什麼樣的方式與廚餘垃圾進行著艱苦卓絕的戰鬥呢？在這個火熱的夏天，就讓我們跟著小編和小小編來一探究竟！
小小編：
小編小編，我考考你，你知道什麼是廚餘垃圾嗎？
小編：
這個難不倒我。廚餘垃圾是
有機垃圾的一種
，是指居民日常生活及食品加工、飲食服務、單位供餐等活動中產生的垃圾，包括丟棄不用的菜葉、剩菜、剩飯、果皮、蛋殼、茶渣、骨頭等，其主要來源為家庭廚房、餐廳、飯店、食堂、市場及其他與食品加工有關的行業
（資料來源：互動百科）
。
小小編：
（好奇）那廚餘垃圾會產生危害嗎？
小編：
你可能會想不到，廚餘垃圾看起來只是一堆水果蔬菜等可食用物品組成的大雜燴，似乎沒有像化學廢棄物等一樣有大危害；但如果處理不得當，危害可不比那些化學物質小呢！
小小編：
（震驚）啊？還有這回事！
小編：
對啊，比如說，廚餘垃圾若採用直接焚燒處理，如果前期垃圾分類不充分，乾濕垃圾未分離，很容易導致廚餘垃圾中水分含量過高，進而導致焚燒溫度上不去。而焚燒工藝落後，溫度過低，正是產生較大量有害氣體二噁英的元兇！
小小編：
（撅嘴）那就不焚燒好了，聽說還有一種傳統廚餘垃圾處理方式是填埋，這樣就不會產生二噁英這種有害氣體了。
小編：
且慢，事情沒有這麼簡單。你知道嗎，由於中國人獨特的餐飲習慣，
廚餘垃圾中水分含量可以高達
74
％，此外廚餘垃圾中鹽分
(
氯化鈉
)
也偏高。
如果將水分含量如此高的廚餘垃圾與其他垃圾直接混合填埋，會
在高壓和微生物作用下形成滲濾液。
滲濾液不易降解，含有劇毒的致癌物質，是垃圾處理當中的一大頑疾。而滲濾液一旦滲漏出來，就會造成垃圾的二次污染。這種垃圾進入掩埋場後，還可能會釋放出沼氣，很容易造成爆炸。
（資料來源：中國綠髮會，下同）
小小編：
（吐舌頭）竟然有這樣的事，真是嚇人。
小編：
這可不是聳人聽聞。我看到有報道說，廚餘垃圾還是產生各種威脅城市居民身體健康病菌的源頭呢！報道里說，國外權威微生物實驗室對餐飲垃圾
(
泔水
)
中微生物進行檢測，結果顯示，廚餘垃圾中的油脂是「地溝油」主要來源。地溝油危害極大，人們在食用後會發生頭痛、嘔吐、腹部疼痛及腸胃疾病。
廢棄食用油脂經過反覆油炸後，含有大量致癌物質，如苯並芘、黃曲霉素等。長期食用會導致慢性中毒，容易患上肝癌、胃癌、腸癌等疾病。
二戰中英國人用廚餘餵豬（1943）
小小編：
媽呀，這也太可怕了！這廚餘垃圾簡直危害無窮呀。那我們豈不是拿它一點辦法都沒有了？又不能燒也不能埋。
小編：
別害怕呀，廚餘垃圾也不是像你想像的那樣一無是處。有句老話說的好：
垃圾只是放錯了地方的寶貝。
如果前期做好分類，
與重金屬分離，再加上自身乾濕分離
，經過簡單處理廚餘垃圾就可以變成對環境有益、對農作物有益的有機肥。廚餘垃圾富含的大量有機物以及氮、磷、鉀、鈣以及各種微量元素，變成有機肥使用以後，不僅能保持糧食穩產、增產，促進資源循環利用，解決廚餘垃圾處理不當所引發的環境問題，還能減少外部無機肥源的投入，節省投資、保護環境，對土壤、食品安全及人體健康都是大有裨益啊。
小小編：
（興奮）這個辦法好，
「來源於土地歸於土地」
，真正的生態環保！那我們就這樣做不就好了嘛，廚餘垃圾根本不是個問題啊
小編：
（一計暴栗
+
哭笑不得）你怎麼總想得這麼簡單啊。事實上，由於變廚餘垃圾為堆肥，成本還是比直接焚燒或填埋成本高，以及各個國家國情不同，所以也不是所有國家都採用了「變廚餘垃圾為有機堆肥」這個辦法的。
小小編：
（捂著腦袋）那不同國家都有哪些處理方法呢？
小編：
你可算是問了一個不錯的問題！那就讓我給你講講吧！
??????
小編授課環節（敲黑板）??????
資料主要來源：經濟日報、王亞娟科學網博客
在
瑞典
，廚餘垃圾有垃圾處理公司專門提供的棕色垃圾紙袋。裝滿了在開口處對摺兩次，揭開自粘膠封條可以封起來，然後就可以扔在棕色的垃圾大桶里或者專用的廚餘垃圾收集處，等待被回收轉化成生物油作為汽車等交通工具的燃料（據估算，5
公斤的廚餘垃圾可以供一個私家車行駛
10
公里；
1200
人的廚餘垃圾可以足夠一輛垃圾車運行一整年），或者變為有機肥為農作物提供養料。
斯德哥爾摩的廚餘垃圾袋。垃圾袋上印有廚餘垃圾袋的字樣，網址，可以回收的物品示例說明，不可以回收的示例，注意事項，使用說明等等。
在英國，一方面
廚餘垃圾處理設備製造企業
如雨後春筍般地出現，他們的目標客戶群是大型酒店、飯店、食品連鎖店，通過這些客戶把廚餘垃圾收集起來，經過設備處理後生產出有機肥料，在市面出售後作為他們的二次收入。另一方面，英國的一些
閑置土地被投資開發利用
。據報道，英國的一家信託投資公司早年曾出資購買一塊閑置土地，他們在土地上把從居民那裡收集的廚餘垃圾處理成有機肥，然後把施過肥的土地分配給社區居民種菜。沒有想到，這一創意大獲成功，修整好的土地很快被居民搶奪一空。目前，該投資公司正計劃擴大投資，協助地方政府做好廚餘垃圾的處理工作，他們計划到
2025
年幫助一些地方政府將廚餘垃圾循環利用率提高到
70%
。而近年來，英國在廚餘垃圾處理方面最具轟動效應的當屬利用
廚餘垃圾發電
的消息。
2011
年
11
月，英國廢物處理公司耗資
2400
萬英鎊，在英國斯塔福德郡坎諾克市建設了全球首個全封閉式廚餘垃圾發電廠，利用廚餘垃圾進行發電。目前，該廠平均每天可以處理
12
萬噸垃圾，發電
150
萬千瓦時，可供應數萬戶家庭
24
小時用電。這家發電廠的成功運轉也激發了投資者的興趣。有人預計，到
2020
年，英國將新建大約
100
座類似的垃圾發電廠，每座的耗資都將超過
1000
萬英鎊。屆時，英國將有幾百萬家庭使用來自廚餘垃圾發電廠的電能。
在法國，對於餐館和其他餐飲行業的廚餘垃圾跟日常居民生活垃圾的處理方式截然不同。在這方面，
法國政府有嚴格規定並要求餐飲業從業者對廚餘垃圾進行強制分類。
一般來說，所有餐飲業廚餘垃圾將被分為無害、中性、危險
3
個級別，並進一步細分為
20
個門類，並以此決定是回收、深埋或是焚燒處理。
以餐廳食用廢油回收為例，早在
1992
年，法國垃圾處理法就明確規定，餐廚廢油不得與其他廚餘垃圾混合丟棄。
此外，根據法律，餐廳也不能把用過的餐廚廢油直接倒入下水管道，或當普通垃圾扔掉。如果因為處置廢油不當造成下水道堵塞等情況，餐廳會被處以高額罰款，甚至被勒令停業，對於多次違規的餐廳，還將追究經營者的刑事責任。據統計，法國每年有超過
40%
的餐廚廢油能得到回收利用，而且這一數字還在逐年上升。
美國每年產生的
廚餘垃圾數量龐大，並呈逐年遞增之勢。
2000
年產生的廚餘垃圾約為
2600
萬噸，
2010
年已經增至
3400
萬噸。
廚餘垃圾是美國第二大垃圾來源，僅次於紙張，佔據城鎮固體廢棄物總量近
14%
。
從整體上看，美國在處理廚餘垃圾方面落後於歐洲國家和加拿大，主要處理方式仍然是填埋，
97%
的廚餘垃圾被一埋了之。由於回收率較低，廚餘垃圾一直在美國的垃圾填埋場佔據最大份額。據有關部門估算，
2009
年，美國被掩埋的廚餘垃圾大約排放了
1.2
億噸甲烷。
美國一年產生的廚餘垃圾可供地球上的每一個人洗一個13分鐘的澡
近年來，隨著環保意識的提高，美國政府和民間積極推動廚餘垃圾的回收利用。美國各州根據當地情況，正在建立各自的廚餘垃圾處理回收體系。例如，加利福尼亞州在利用廚餘垃圾發電方面取得較大進展，舊金山市東灣區，
2010
年每周利用廚餘垃圾的發電量，可以滿足
1300
戶居民用電需求；賓夕法尼亞州的州立學院鎮通過開展路邊收集廚餘垃圾堆肥活動，每年可以製造大約
3000
立方碼（約合
2000
多立方米）的肥料；
廚餘垃圾生產量較大的單位
安裝
廚餘垃圾粉碎機和油脂分離裝置
，前者垃圾粉碎後排入下水道，進入污水處理廠進行再生循環處理，後者分離出來的垃圾排入下水道，油脂則送往相關加工廠加以利用；絕大多數美國企業對於處理食品垃圾未作長遠規劃，但是他們的興趣正在增加，利用食品垃圾製造肥料，或將沒有變質的食品捐給當地慈善組織，如食品銀行（
food bank
）。
在
新加坡
，據國際環境機構調查顯示，食物垃圾數量占居全國垃圾總量的10%
，這一數量還在逐年上升。新加坡主要通過三個途徑處理廚餘垃圾：減量、分離、回收。
在
減量環節，
對於消費者，新加坡著重培養其消費習慣
；對於企業，則鼓勵勸導他們避免過度生產，從而從源頭減少食物浪費。
過度生產的食品可以通過捐贈等方法，最大化地得到利用。
在
回收環節，
新加坡的廚餘垃圾處理一般分為兩個部分，一個是民眾生活區的廚餘垃圾處理，一個是小販中心（大眾食閣）的廚餘垃圾處理。
對於生活區廚餘垃圾的處理比較簡單，因為
新加坡
所有的樓層的住戶內都有垃圾通道
，人們一般都把家中產生的垃圾（包括廚餘垃圾）用垃圾袋裝好，直接投入到垃圾通道，然後由小區的物業管理專業人士把這些生活垃圾集中起來，最後用封閉的垃圾車拉走，運送到垃圾焚燒廠進行焚燒和壓縮處理。
其實，新加坡大量的廚餘垃圾都產生於小販中心（大眾食閣）。大眾食閣都是統一管理的，吃完飯的碗筷刀叉有專人收取、集中清洗；廚餘垃圾也有專人收拾後放到指定的垃圾桶，統一運走，焚燒、壓縮、填埋，與一般家庭的生活垃圾處理無異。但是，對於各個食品攤位用過的食用油（廢油），根據政府規定，不允許與其他廚餘垃圾混在一起，要專門存放，然後
由政府指定的專業公司定期上門收取，統一回收利用
，以製造生物柴油或者其他用品。如有違反規定者，一旦被查獲，政府將嚴懲不貸，或者高額罰款，或者取締經營資格，絕無特赦。
Source: National Environment Agency
新加坡歷來強調法制，對垃圾處理過程中的所有環節均有周密的規範，注重法律責任，如有違犯，嚴懲不貸。同時，新加坡環境局下屬的公共教育處通過媒體、社區、學校等各種媒介，在公眾中開展環境保護的宣傳教育活動，使國民充分認識到垃圾處理的必要性以及政府收取垃圾處理費用的合理性。新加坡自
1965
年建國以來就實行垃圾處理收費制度，但是企業沒有資格直接對垃圾產生者收費，而是由政府負責收費再向該企業轉移支付。
韓國首爾
則採用了一種比較與眾不同的垃圾回收方法：對廚餘垃圾進行「從量制」收費，從而鼓勵居民對垃圾進行減量。首爾市在經過論證之後，決定
一是
在
計費方式上不採取「一刀切」
（對廚餘垃圾排放實施「從量制」客觀上確實比一般生活垃圾要複雜。一是量的標準問題，是以排放體積計算還是以排放重量計算，需要考慮多種因素）模式，
二是對相關設備投入進行財政補貼
（無論以何種方式計費，都需要增加相關設備，政府必須投入足夠預算）。
市政府提出了三種計費方式。
①跟一般生活垃圾一樣，由政府統一製作廚餘垃圾袋，居民使用的垃圾袋越多則付費越多；
②在各小區設置智能廚餘垃圾桶。居民在倒廚餘垃圾前必須先刷卡，垃圾桶自動開啟，垃圾倒入時自動測定重量並按重量計費；
③電子標籤方式。即居民使用統一規定的容器排放廚餘垃圾，排放時必須在容器上粘貼向政府購買的電子標籤，政府在收取垃圾的同時回收電子標籤。
韓國垃圾稱重收費
針對這三種計價方式，各區政府可選擇任何一種適合本地實際情況的方式實行。
為了配合廚餘垃圾「從量制」的實施，首爾市政府還準備在全市居民區推廣使用「廚餘垃圾壓縮機」，該機器通過發酵、粉碎、乾燥等程序可將垃圾量減少
80%
。市政府計劃對每台壓縮機提供每年
250
萬韓元的運行補貼。根據預測，首爾市在實施「從量制」之後，該市的廚餘垃圾每天會減少
670
噸左右。到
2014
年，該市家庭廚餘垃圾總量將減少
20%
，每年該項垃圾處理預算將節省
195
億韓元。
在
中國
，人們對廚餘垃圾分類（垃圾分類還沒做到，更別說更細緻的廚餘垃圾分類了）的意識還不夠高，往往嫌麻煩。小編所在的小區曾經試點廚餘垃圾分類回收，給每家每戶發放了專供廚餘垃圾使用的可降解綠色垃圾袋，以及不同顏色的分類垃圾桶，但由於缺乏匹配的監督，試點效果不是很明顯。
另外缺乏獎罰機制，大家動力不足，可能剛開始還分一分，時間一長就又回到老樣子了。像美國那樣安裝廚房垃圾粉碎機，一勞永逸解決分類問題這個辦法曾經在網路上引起了強烈反響，但是最終討論結果認為，由於中國城市污水管網系統並不完善，
污水處理廠能力目前也常常超出負荷
，安裝廚房垃圾粉碎機這種處理方式雖然表面上從源頭省了很多事，但實際上後期卻會造成管道堵塞，嚴重加重對河流的污染。在中國，廚餘垃圾分類回收，還是個任重而道遠的事情。
廚餘垃圾佔據生活垃圾的很大比重。若不及時做好處理，對環境、動物與人類的健康都是一大危害。
而在這個世界上還有那麼多人食不果腹的時候，廚餘垃圾中又有很大一部分是食物浪費——這一部分是我們作為個體也能夠改變的。
所以，在平時的生活中，我們不僅要配合廚餘的處理和再利用，也要從源頭上減少浪費，做到有規劃的光碟哦（能吃多少點多少，勉強自己吃完對身體反而是更大的傷害）~
不少食物生產出來後直接被浪費掉
資料來源（圖片來源網路）
：
http://www.baike.com/wiki/%E5%8E%A8%E4%BD%99%E5%9E%83%E5%9C%BE（互動百科：廚餘垃圾）
http://www.cbcgdf.org/NewsShow/4854/2519.html（中國綠髮會：生活小科普 | 廚餘垃圾你了解多少？）
http://www.shac.gov.cn/kjxn/hwzc/hygl/201510/t20151010_1586017.html（上海農業，轉自http://paper.ce.cn/jjrb/html/2012-04/21/node_8.htm 經濟日報2012年4月21日「觀察與借鑒」板塊）
https://baike.baidu.com/item/%E5%8E%A8%E4%BD%99%E5%9E%83%E5%9C%BE%E5%A4%84%E7%90%86%E5%99%A8/9717414 （百度百科：廚餘垃圾處理器）
http://blog.sciencenet.cn/blog-53651-1100190.html （王亞娟科學網博客：廚餘垃圾回收）
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