手把手教你開一家網紅餐廳
張大鎚最近萌生了開網紅餐廳的主意，於是連續一個月拜訪了30家網紅餐廳，發現了開一家網紅餐廳的秘訣。
首先，關於餐廳名字，大鎚受到了不少啟發……
比如X小姐不等位、X小姐在XX、X小姐的XXX、X爺牛腩、X少爺肉夾饃、XX吃飯公司、XX食堂、XXの茶、X夫人、X師傅……把人名揉到餐廳名里，突出「小姐」、「少爺」的人設，聽起來就是個有故事的同學。
從傳播學來說，將創始人與產品綁定進行「人格化營銷」，通過打造、推廣創始人的人設，運用其人格魅力帶來的信任與愛圈粉，這和蘋果的喬布斯、肯德基爺爺、麥當勞叔叔的套路不謀而合。
而「小姐」、「少爺」的設定又比「老張」「張記」等傳統命名法更年輕化，比「張府」「X家菜」更接地氣。
於是大鎚嘗試了以下店名：張大爺不等位、張大爺的烤冷麵、張帥哥在北京、錘爺牛腩、張少爺肉夾饃、大鎚吃飯公司、大鎚食堂、大鎚の茶、張夫人、錘師傅……感覺是可以火的樣子。
又或者很XX遇見你、XX會有的、XX喜歡你、我在XX等你、你家樓下的XX…加入雞湯、情緒和「你」，一下就拉近了與顧客之間的距離，同時切中消費者當下的心情，大鎚覺得這個主意也不錯。
他又嘗試了一下這個套路：很尷尬遇見你、肉夾饃會有的、就是喜歡你、我在天台等你、我在北京火車站等你、你家樓下的炸醬麵……
大鎚發現，兩個字的名字最容易被記住，比如X茶，X貨，喜茶有了就怒茶，水貨倒閉了就乾貨，或者兩字疊詞、三字AAB型疊詞。
總之，名字就是臉面，名字就是運勢，萬不可大意。
有了出色的店名，下一步就是目標人群定位。
張大鎚深知，喜歡去網紅餐廳的，不外乎這麼幾種人：愛自拍的網紅小姐姐、愛拍照發朋友圈的「攝影師」、喜歡裝X炫富的金牛座，他們的共同特點就是喜 歡 拍 照 發 朋 友 圈！
那麼對於網紅餐廳的目標客戶來說，適合拍照是最重要的。
第一，就是環境。
從大環境來說，選址最好在衚衕巷尾、四合院屋頂、居民樓這種犄角旮旯不好找的地方，再遠一點設在小島上更佳，划船泛波而來。越是神秘，就越有吸引力。
比如古寺里的餐廳
快到跟前了，讓顧客捨棄車馬船，徒步繞個七八條狹窄的衚衕，沿著石板路曲里拐彎兒地摸過來，遠遠看到一處彷彿若有光，或高牆豎起，直到走進去才頓時豁然開朗，別有洞天。
此處應該借鑒《桃花源記》的描述，古人誠不欺我，網紅餐廳的道理早已說給我們聽。
「林盡水源，便得一山，山有小口，彷彿若有光。便舍船，從口入。初極狹，才通人。復行數十步，豁然開朗。」
論小環境，那就是營造一個適合發朋友圈的fancy、酷炫拽的環境。
艷俗的霓虹燈、滿牆的鮮花玩偶、玻璃屋氣球房、綴滿LED星星燈、表達個性的標語，總之，要讓發朋友圈的人看起來非常有個性或者有品位、跟別人不一樣，收穫滿滿的點贊。
這就需要為餐廳想出一個噱頭，畢竟，噱頭、儀式感才是網紅餐廳的命根啊！
比如，運用VR、機器人、無人機等黑科技打造一間無人餐廳，通過電子設備點餐，設置一個螺旋傳輸軌道，菜會順著軌道送到顧客桌上。多麼fantastic baby！
然而大鎚發現這軌道用久了會有點卡，到時需要派個人拿根棍兒撥弄撥弄，菜品才會磕磕巴巴地滑下來，這就有點尷尬了。
如果沒有黑科技加持，那就簡單粗暴生猛點，不提供任何餐具，把菜品嘩啦啦全倒在桌面上，讓顧客用手抓著吃，體現一個「壕」字。
或者把餐廳打造成一個化學實驗室，牆刷成灰中帶綠的顏色，所有店員穿著做化學實驗的大白褂子，用燒杯裝飲料、培養皿裝食物，體驗一把沉浸式用餐。
第二，就是菜品。
既然顧客都是網紅、愛po圖之人，那就必須給他們長面兒啊。
起一個詩情畫意的名字，體現學識淵博的文化人氣質，比如「荷塘月色」、「長河落日」、「夏木蔭」、「晚秋」、「秋風白露」這些不知所云卻聽起來很厲害的名字。
因此不管吃進去的是啥，都讓人感覺吃的不僅僅是一頓飯，更是文化與底蘊，這就是逼格。
如果嫌文藝青年那套太矯情，也沒關係，簡單直接把飲料名為神仙水、仙女露，這種體現個人特殊身份的名字。
一旦po到朋友圈，嚯！那還了得！還不都得搶著來拍照啊！反正也沒人知道神仙水到底什麼樣，只管隨意發揮，給人服用後美得似神仙的錯覺即可。
大鎚已經按耐不住內心的喜悅與激動，開始幻想開業後的景象：里三層外三層樓梯還得上三層，10個戴著黑超墨鏡的彪形大漢，穿著漂亮店服的好看小姐姐，溫柔甜美地散發著傳單……光是想想就彷彿已經躺在2萬平米的床上數著鈔票了。
食物拍照好看得益於包裝，這包括擺盤、餐具、器皿等。
流行的北歐性冷淡風，在水泥色盤子上放一小塊豆腐，或切三片黃瓜，點綴一點油醋汁或者cream source，成本不過5毛錢，卻能夠堂而皇之地賣78元。
大鎚在一間名為XX研究所的網紅甜品店喝了瓶市價4倍的奶茶，恍然大悟自己才是實驗室里被作為研究對象的小白鼠，而店裡的其他顧客，似乎對高昂的價格習以為常。
網紅餐廳很重要的一點是不能太便宜，食物太便宜，排隊500個號，那不夠高級；食物太美味，則可能吸引來那些好吃的肥宅吃貨，拉低顧客的整體顏值。
只有又貴又難吃，才能聚集足夠多隻看顏值的外貌協會成員，而他們又是最喜歡拍照發朋友圈等社交媒體的人，這就是活體廣告啊。
至於說食物到底好不好吃，張大鎚反問：這重要嗎？那些點了滿桌子甜品的網紅小姐姐，自拍10分鐘，P圖30分鐘，你覺得她們會吃那麼多甜食嗎？那還不如做得普通點，徹底斷了她們的念想，免得太好吃惹她們發胖發怒。
把食物做好吃很難，但是做得好看卻很簡單。
第三，也是最重要的，就是營銷。
俗話說，不會營銷的餐廳，成不了網紅。
聽說美女老闆開跑車送煎餅能火，大鎚一拍大腿，請來七大姑八大姨組成夕陽紅送餐隊，騎著周杰倫同款小電驢策馬揚鞭；
X爺牛腩打造500萬秘方的天價牛腩，這也給了大鎚很大啟發，不就是吹嘛，這點我張大鎚從來沒輸過：
張少爺肉夾饃的配方
來自曾在宮裡御膳房當chef的張太爺，
一紙秘方曾在戰亂年代
被外國人搶了去做成了漢堡，
張少爺為了民族榮譽為了發揚中華傳統，
遠渡重洋花重金買回了這一紙秘方。
開業前再進行個神神秘秘的封測，門口停滿豪車，只邀請有頭有臉的人來吃肉夾饃，誰不想來一口呢？
最後一個終極大招是大鎚一直躍躍欲試的，把自己打造成一個臭脾氣的老闆，這樣食客肯定就打消了「食物會不會不好吃」的疑慮，畢竟能說出「愛吃不吃愛來不來」的人，總得有點底氣吧？反正大鎚也沒打算讓顧客來第二次。
點個贊，讓張大鎚出道！
轉發到朋友圈
就有機會獲得張大鎚限量簽名照
（開玩笑的）
美術設計：嬌嬌兔
值班編輯：佩奇兔
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