奶茶or果汁？咖啡小課堂筆記里的意式咖啡與單品咖啡

「夢遊inG」夢裡『由』你↗↗↗

咖啡++筆記

生活就是許多行走的小課堂

肆意聆聽，擷取所願

——

筆記是認真的筆記

Wo的擷取，待Ni聆聽

意式咖啡 vs 單品咖啡

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咖啡++簡釋

意式咖啡（Espresso ）可以簡單的理解為通過意式咖啡機製作的咖啡，意式濃縮、美式、拿鐵、卡布奇諾、摩卡、焦糖瑪奇朵都屬於意式咖啡；意式濃縮是上述咖啡的基底，也是最必不可缺的。

單品咖啡（Single origin coffee）單一的產地，單一的品種，單一的處理方式出品的一類咖啡；比如：衣索比亞（產地）耶加雪菲（品種）水系處理法（處理方式）。

咖啡豆++選取

意式咖啡（Espresso）需幾種不同的咖啡豆拼湊在一起，一般可保存12個月；所用咖啡豆屬商業用豆，在咖啡豆評分中一般低於85分，基本價格為150元左右500克。

單品咖啡（Single origin coffee）只能用單一的一種咖啡豆，可保存15天；咖啡豆評分在85分以上，屬於精品咖啡，超過90分的咖啡豆叫90+；市場常見的一般品質單品咖啡豆價格為60元到90元每227g。單品咖啡豆的價格從幾百元到幾千元不等，每一種咖啡豆會有不同的等級，不同等級的價格相差很大。

Tips：單品咖啡豆的價格昂貴在於品質越好的咖啡豆越稀少，大多會在拍賣會上拍賣掉；比如正宗的藍山咖啡，拍賣會上就已經全部拍賣完，市面常見的藍山咖啡多為藍山附近的幾座山產出的咖啡，也叫藍山。

咖啡豆++處理

+意式咖啡（Espresso）

意式咖啡（Espresso）咖啡豆採用重度烘培方式處理，烘培後的咖啡豆表面泛有油光；研磨度為麵粉狀，有一點點的顆粒感。

Tips：意式咖啡萃取時間較短，所以需要的咖啡粉細；細粉在短時間內才能夠完全浸泡，從而更利於將咖啡豆中可溶於水的物質提取出來。

+ 單品咖啡（Single origin coffee）

單品咖啡（Single origin coffee）咖啡豆採用中度烘培或中深烘培方式處理，所需研磨為白砂糖顆粒大小。

Tips：單品咖啡萃取時間較長，所以需用粗顆粒咖啡粉萃取；粉若太細，在提取完可溶於水的物質後，會將其他的雜質及不好的味道提取出來，影響咖啡的口味。

咖啡++萃取

+意式咖啡（Espresso）

意式咖啡（Espresso）通過高壓高溫萃取，萃取時間較短；標準為25s-35s內萃取出25ml-35ml的液體。

+ 單品咖啡（Single origin coffee）

單品咖啡（Single origin coffee）用水沖泡萃取，萃取時長為2min-3min；沖泡比例一般為1g咖啡粉萃取液體量為15ml（液體量=咖啡粉重量*15）。

Tips：單品咖啡萃取比例為理論設定，每款單品實際萃取比例的誤差或是刻意嘗試，都可能造就不別樣風味，探尋每款單品的獨特味道。

咖啡++品鑒

+ 意式咖啡（Espresso）

意式咖啡（Espresso）萃取液即意式濃縮咖啡，表面有一層咖啡色或深褐色的油脂；在意的是咖啡味道的醇厚度，以及與牛奶、巧克力等混合後的味道；更像是一杯奶茶。

+ 單品咖啡（Single origin coffee）

單品咖啡（Single origin coffee）萃取液湯色透明，一般會是紅色、橘紅色、紅酒色以及紫色，在意的是咖啡豆本身的味道；更像是一杯果汁。

Tips：不同的咖啡樹種，樹種所在的氣候，海拔高度等不同環境下，出產的咖啡味道也是千差萬別，也造就出每個單品咖啡獨有的風味。

咖啡^小課堂

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每一杯咖啡，無論是意式還是單品，味道其實都是不同的；每一次的製作與品嘗，都是一次全新的體驗。

咖啡師存在的意義就在於最大化的尋找並發揮出每一種咖啡豆的特性和風味，在製作過程中最大化的減少對咖啡豆特性和風味的影響，將此呈現給享用咖啡的人。

咖啡師M說：咖啡不分好壞，尋找到適合自己喜歡的風味和口感就可以了。

咖友W說：咖啡和茶一樣，品的是意境，喝得是心情；再好的豆子，心情不對都會失去原本的味道。

Ms Cyan說：相約一杯咖啡，結緣咖啡師M，行走中邂逅一節M的「咖啡小課堂」！

每一杯咖啡，無論是意式還是單品，味道其實都不同，每一次製作都是一次全新的體驗。

咖啡師存在的意義就在於最大化的尋找並發揮出每一種咖啡豆的特性和風味，將此呈現給每位享用者，最大化的減少製作過程對咖啡風味的影響。

清晨的陽光映射在玻璃窗上，將窗內人的身影拖曳，手旁的咖啡杯中霧氣彌散，滿室暗香只為懂他的人肆意涌動

都說

咖啡桌上有哲學

咖啡館裡有滄桑

咖啡壺裡煮的是沉浮

咖啡杯里盛的是夢想

而每一樣我都想與你分享

每一杯咖啡，無論是意式還是單品，味道其實都不同，每一次製作都是一次全新的體驗。

咖啡師存在的意義就在於最大化的尋找並發揮出每一種咖啡豆的特性和風味，將此呈現給每位享用者，最大化的減少製作過程對咖啡風味的影響。

清晨的陽光映射在玻璃窗上，將窗內人的身影拖曳，手旁的咖啡杯中霧氣彌散，滿室暗香只為懂他的人肆意涌動

都說

咖啡桌上有哲學

咖啡館裡有滄桑

咖啡壺裡煮的是沉浮

咖啡杯里盛的是夢想

而每一樣我都想與你分

寄語++咖啡

清晨的陽光映射在玻璃窗上，將窗內人的身影拖曳，手旁的咖啡杯中霧氣彌散，滿室暗香只為懂他的人肆意涌動。

都說——

咖啡桌上有哲學

咖啡館裡有滄桑

咖啡壺裡煮的是沉浮

咖啡杯里盛的是夢想

而每一樣我都想與你分享

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