這家米飯主題專賣店，設計得很「下飯」！

文章來源：餐飲視覺研究室（ ID:cysjstudio）

餐飲品類越來越細化是一個大趨勢，

但是就目前的形勢來看，

餐飲品類細分不僅僅是停留在菜系的階段了，

而是又進入了一個白熱化階段。

你能想到嗎？

我們日常最不在意的白米飯

也能成為一家餐廳的主打。

前不久，

在上海的時髦街區豐盛里

開出了一家名為磕米的店，

引得無數潮人紛紛打卡。

嗑米

2018年3月，

位於南京西路歷史風貌區內的豐盛里

開張了一家新店，

邀請大家前往品米嘗米。

上海著名美食家沈嘉祿品過之後，

發了一條朋友圈，

說一頓吃了5碗飯，

其中，越光大米配滷肉或鹽烤肉最好。

高文麒

中國台灣美食家，從事餐飲策劃設計、美食評論、飲食文化研究、自由撰稿。著有《文化中國》、《麵食文化探索》、《魅力城市》、《食樂指南》等系列叢書，上海嗑米創始人之一。

它處在一棟具有歷史風貌的

老石庫門建築裡面

紅磚牆和白色的歐式門頭很有味道

上面是原木材質、將店名鏤空處理的店招

這家店分上下兩層，以原木色為主色調，灰白色為點綴，整體呈現簡約的設計風格。

在大量原木材質的環境下，隱藏式的暖色調燈光增添了格調，同時賦予食客一個溫馨質樸的氛圍，和「米飯」主題相契合。

一層中央的高台，其中一半是作展示用的吧台，另一半是一個下沉式的多人卡座，巧妙地以高度和公共餐區錯開，形成一個獨立的半開放式小空間。

「稻草屋頂」給人一種回到農耕社會的感覺，也是一種稻米農耕文化的體現吧！

一層的一邊是一整面的玻璃酒櫃

包圍著走上二層的樓梯

二層相對而言是一個更加靜謐的用餐空間。

用長木條搭建的屋頂形狀分割各個餐區，同時作為大型裝飾充實整個空間。窗外的陽光投射進來，透過「屋頂」形成斑駁的陰影。

點綴在窗邊的琉璃檯燈很有老上海的特色

推開窗便能看到對面的小洋房

陽光傾灑進來，一片歲月靜好的感覺

隨處可見的飯鍋和稻草裝飾

有一種回歸自然的樸實感

既然是作為一家「米飯專賣店」

店內設置了一個大米的展示區域

讓大家可以隨意「感受」來自各地的大米品種

對於店中提供的六種大米

則有更加詳細的說明

煮飯用的器具都有一定的講究

飯鍋是萬古燒雙層蓋黑陶釜

放入竹籃中燜煮

海報上的Slogan

「重現一碗好飯的素樸甘美」

傳遞品牌的終極理念

中國人從河姆渡時代便開始食用米飯，稻米農耕文化橫貫東西南北，卻一直被忽略。這家名叫「嗑米」的米飯專門店，設計上簡約質樸，始終用稻米點題，將人們的視線投向米飯本身，將延續了千百年的大米文化注入品牌的調性之中，讓食客在體會「吃飯的儀式感」的同時接收到品牌的理念。理念中所蘊含的匠人精神，可以說最為難能可貴的一點。

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