他從小麵攤起步，把拉麵做到全城獨一份，月營業額18萬

從早市上一個小麵攤，到擁有6家店面，單店月營業額18萬，享譽泉城的知名餐飲品牌，回顧20年的創業路，亮亮麵館的掌門人羅亮感慨萬千。

1987年的一天清晨，天還沒亮，一家掛著「亮亮小吃店-蘭州拉麵」招牌的攤位就開張了。香濃的豬骨湯、筋道的麵條、獨特的美味勾起了許多濟南人的興趣，麵攤前每天都要排起長隊。

羅亮那時只有17歲，但他的拉麵技術卻已到了爐火純青的地步，吸引了不少人的目光，「現在蘭州拉麵在濟南遍地開花，但那時候濟南的第一家拉麵還要數我們。」說起當年，羅亮不無自豪。

1994年羅亮在經四緯十二路口開起了第一家門麵店，「亮亮麵館」正式登場。他的麵條，採用特級專用麵粉精工細作，光滑筋道，並且能拉出大寬、二寬、菲葉寬、一粗、二細、三毛細及蕎麥棱面等7種不同種類的麵條，配上鮮香清爽的麵湯，予人絕佳的口感。

回到濟南後羅亮最早做出拉麵找人試吃，但大家普遍反映味道略膻。羅亮意識到不能照搬，於是他開始琢磨著改良。

後來魯菜中的高湯和日式豬骨湯味噌拉麵給了他靈感。經過多番研究，羅亮根據濟南人的膳食習慣，選用鮮豬後肘撥膘精肉和後肘骨加香料熬製成麵湯，用油炸上等川紅辣椒及香料製成辣醬，最終推出了屬於自己的獨特口味拉麵。

改良後的亮亮拉麵獲得了食客的一致好評，多次獲評「濟南名小吃」、「名優小吃」等稱號。隨著時代發展，亮亮麵館又增加十幾個品種，不僅內容豐富了，面中也做了新文章。如今亮亮拉麵的單店月營業額就高達18萬。

這些年來，有不少外來商家想加盟亮亮麵館，但他經過謹慎考慮，至今仍沒有發展加盟店。對羅亮來說，匠心傳承百年，比一切都重要。羅亮希望，亮亮麵館能始終伴隨著一代代濟南人的記憶成長，成為濟南餐飲歷史的一個縮影與錨點。

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