夏天必備的綠豆湯，你會煮嗎？
本文授權轉載自：評果PG(xdkbpg)
這兩天，
「一碗紅色的綠豆湯」
又引發了「南北大戰」！
南方同學：「紅色綠豆湯？你們是認真的？」
北方同學：「有問題嗎？」
經過一番
唇槍舌戰
查證想必現在大家也都知道了
南北方綠豆湯顏色差異
主要還是因為
水質不同和用材不同
綠豆表皮嘎嘣硬
煮一鍋，評果君要眼巴巴等好久
評果君天天為了快點喝碗綠豆湯而操碎了心
親朋好友實在看不下去
「啪啪」丟給我網傳的
「2分鐘綠豆煮開花法」
什麼？2分鐘綠豆就能煮開花？
還有這等好事？！
難道我前20年喝的綠豆湯都煮錯了？
評果君細心研究、仔細查閱
嘿！那麼多篇其實內容都差不多
總結一下就是冷、熱兩種方法
吃貨評果君上線
連煮三大鍋綠豆湯
看看這些方法是不是真的有效！
平日煮法
要展現評果君拙劣的廚藝了
想想還有那麼些小害羞~
評果君先
按照平時的煮法
煮一鍋綠豆湯
（沒錯，媽媽教我的
）
將綠豆清洗好後下鍋
往鍋里加入清水後蓋上鍋蓋
（綠豆與水的比例大概1:10）
大火先煮10分鐘左右後改小火
等了漫長的
25分鐘
我的這一大鍋綠豆才「開花」
不容易啊不容易....
根據自己的口味可以選擇出鍋前再加點冰糖
長時間的熬煮讓每一顆綠豆都開了花
評果君「呼嚕嚕」幹掉一碗
綠豆綿密，口感清爽
味道是棒棒噠沒錯
但是！！！我等得黃花菜都涼了好嘛！
本來就天乾物燥
嘿我這暴脾氣
喝個綠豆湯還得坐等35分鐘
來來來
大家發給我的「綠豆2分鐘開花法」
立刻試起來！
方法一
如果剛買回來的綠豆就想馬上煮的話
據說用下面這個小妙招就能解決
網傳「2分鐘綠豆煮開花」步驟：
先把綠豆洗乾淨放入鍋中
小火炒到水干
加入涼水後綠豆表皮遇冷就會
馬上破裂
等水開後
再煮2分鐘
綠豆就完全「開花」
評果君舉雙手雙jio發誓
我可是完全根據步驟來的
但是炒完後加入冷水
綠豆表皮並沒有馬上爆開啊
從這一步開始就「啪啪」打臉了么
我不信！不就等兩分鐘嘛
手機沒打開呢2分鐘不就到了
打開鍋蓋
鏡頭冒著被熱氣「襲擊」的風險
評果君趕快查看了鍋里的情況
這......在加熱的情況下
小綠豆們一個個蹦躂得很歡
而評果君此時心如止水......
能找到一個開花的綠豆算我輸......
額，一定是綠豆外皮太堅固
兩分鐘的時間對於綠豆來說太嚴格了
沒關係，我再給它
10分鐘.......
20分鐘......
30分鐘......
用這個方法等待這鍋綠豆煮開花
足足花了本果30分鐘
（而且還不是全部都開了）
不知道是不是在鍋里炒干綠豆水分的原因
就算開了花的綠豆
吃在嘴裡都有些偏硬
口感bad bad
方法二
評果君稱這種方法叫「冷凍法」
應該是我們最常見的一個
讓你快速把綠豆煮「開花」的方法啦
網傳「2分鐘綠豆煮開花」步驟：
把綠豆洗乾淨後將水濾去一部分
剛好沒過綠豆表面即可
將綠豆
放入冰箱中冷凍至結冰
水燒開後將凍好的綠豆放入鍋中
煮2分鐘左右
綠豆就會「開花」啦！
咱們先不說這個方法能不能把綠豆快速煮「開花」
「把綠豆放進冰箱冷凍成冰」
這一點
沒個4、5個小時怎麼能結成冰？
這還沒煮呢
等它結冰我都得從白天等到黑夜！
2分鐘後
綠豆紋絲不動
「開花」？不！存！在！的！
評果君盼望著盼望著
望穿了秋水
等它們「開花」用了20分鐘！
說好的2分鐘呢？
直接把後面一個「0」給抹了？
對於這個方法
評果君只能送上一個尷尬而不失禮貌的圍笑
說實在的，口感也沒有什麼獨特的地方
網傳的兩種「2分鐘綠豆煮開花
法
」一個需要30分鐘
另一個需要20分鐘
和我平時的煮法用時35分鐘相比
也沒有很大的時間差距啊
第二種「冷凍法」
煮前還得凍個4、5個小時
反而更耗時
本來以為自己每年夏天必喝的綠豆湯
煮錯了
試了網傳的幾種方法，沒想到都不靠譜
好吧......我還是老老實實
慢慢煮
吧
最後的最後
如何能煮出綠色好喝的綠豆湯？
評果君給你一些小tips
如何才能煮出綠色的綠豆湯？
①用純凈水煮或是加一點檸檬汁或白醋
這樣做是為了中和酸鹼度，出來的湯很綠。
②等水沸後再放入綠豆
不要冷水下鍋，而要水煮沸後再把泡發的綠豆下鍋。
③煮綠豆湯一定要蓋上蓋兒
一定要蓋上蓋子煮，與空氣接觸越少越好。
④多使用壓力鍋，避免用鐵鍋
煮的時間越短、越密封，越能保持綠色，因此用壓力鍋煮出來的綠豆湯往往保持綠色，避免用鐵鍋。
關於怎麼把綠豆湯煮得好喝
你們有什麼獨家小妙招？
在留言區和我們分享一下嘛~
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