18元一隻的烤鴨就一定是激素鴨？我們來算一筆賬

前幾天，小編在朋友圈裡看到這樣一篇文章：《街頭賣的烤鴨使用30餘天便能長成、成本低廉的凍鴨，不能吃!》。嚇得正吃著烤鴨，喝著啤酒的小編把正吃在嘴裡的烤鴨都吐了出來。

但仔細看完文章又覺得有點不對勁，文章中既沒有具體的檢測數據，也沒有權威專家的觀點，而只是根據「30多天就出欄」、「價格太便宜」這些現象就推論出了「烤鴨不能吃」的結論，實在是不能讓人信服。

小編打小就生活在農村，記得小時候，家裡散養的鴨子，一般兩三個月也就能吃上了。不是有句話叫：「三個月的雞子鑽磨眼,三個月的鴨子上菜板」嘛。那麼養殖場大規模養殖的鴨子，30多天就出欄，應該也是很正常的事情吧。

鴨子正常養殖30-50天即可出欄

我國目前大規模養殖的肉鴨基本都是白羽肉鴨，這種鴨本身就具備快速生長的特點，且經過多年選育，用料少，長得快，料重比很高一般30-50天左右就可以出欄。

這種肉鴨根據用途的不同，飼養期也分為三種。

第一種飼養期50天左右，個頭大，主要用於加工北京烤鴨、廣東廣西燒鴨等的製作;

第二種飼養期40天左右，主要用於加工鹹水鴨、鹵鴨、醬鴨等;

第三種飼養期30天左右，出欄體重為1.9至2.0千克，也就是「18元烤鴨」的主角。屠宰後約1.25千克，烤製成熟食後重量約0.80千克左右，為的就是一個3口之家一頓能吃完。

30天出欄的鴨子就一定是激素鴨嗎?

這還真不一定。現在的鴨子之所以長得更快，主要得益於對品種的不斷改良，使鴨子的飼料轉化率更高。在規模化的養殖場里，使用科學配置的飼料，一隻鴨子吃1斤6兩的飼料差不多就能長1斤肉。

當然這樣餵養出來的鴨子也並不是沒有缺點，例如生長期短導致肌肉中水分含量較高，肉特別嫩，不適宜某些烹飪方式，比如燉湯···

鴨子本身的抗病能力是比較強的，加上規模化肉鴨養殖場對防疫、消毒及藥物使用等都有嚴格的規範，就更不需要經常用藥了。更何況如用藥不當不但不能起到好的作用，還會增加養殖成本。

退一萬步說，就算真的有奸商，他們的目的也是為了賺錢，不是為了報復社會，損人不利已的事情他們是不會做的。

18元一隻的烤鴨，商家靠什麼賺錢?

這件事情的起因，就是因為烤鴨的價格「太低」，讓人不禁懷疑：「這麼便宜的烤鴨是不是藏著什麼貓膩」。

對此，國家水禽產業技術體系首席科學家侯水生在接受新華社的採訪時，算了一筆賬：每隻小型烤鴨的成本大概13元。

飼養環節：飼養成本每隻11.4元左右，出售價格13.5元，養殖戶利潤約2元。

飼養成本包括鴨苗每隻3.20元、飼料7元左右、防疫成本、消毒藥品等分攤到每一隻鴨子2交錢左右，人工及設備折舊分攤到每隻約1元，合計約每隻11.4元。

屠宰加工環節：成本共計15.5元，鴨身出售價格8.2元

其中，從養殖戶收購活鴨成本13.5元左右、屠宰加工與冷藏成本約為2元。每隻鴨子的鴨身出售價格在8.2元左右。成本15.5元，卻只賣了8.2元，是不是虧了，別急，鴨子可真的是全身都是寶，相比起來，鴨身上的肉反而沒那麼值錢。

例如，一隻鴨子的毛久可以賣3塊錢，除此之外，鴨胗1.1元，鴨掌1.8元，鴨舌0.8元，鴨腸0.53元，鴨翅0.30元，其他還有鴨肝、鴨心、鴨血···這些你在火鍋店、麻辣攤里見到的常見食材，全算起來，價值比鴨身還要高。

烤鴨製作環節：一隻鴨的進價約11元，製作成本約2元，利潤還有5元左右，還是可以接受的嘛。

總的來說，之所以會造成「這麼便宜的烤鴨肯定有問題「的誤會，我覺得是因為最初寫這篇報道的記者不懂「鴨」。

好了，我要去吃一隻小烤鴨壓壓驚了。

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