米其林給了這個泰國老奶奶的路邊館子一顆星，但她嫌煩，想把星星還回去...

話說，去過泰國的孩紙，可能都會被當地的美食迷住，

在這個國家，

無論是高級的餐廳，還是普通的小店，甚至是不起眼的路邊攤都有可能讓人眼前一亮。

在去年年底的時候，泰國曼谷出版的《2018曼穀米其林指南》，在整個曼谷地區，有3間餐廳被評為米其林二星，有14間餐廳被評為米其林一星。

然而，

在這些餐廳之中，有一個特別的餐廳竟然打敗了各種高大上的，裝修精美的店面，成為這曼谷最好吃的餐廳之一。

準確來說，這家餐廳更像是路邊館子。

就是這間名叫Jay Fai的快炒餐廳。餐廳的老闆娘兼主廚就是這位已經72歲的老太太Supinya Junsuta。

很多第一次來到Jay Fai的人都不會把這裡和米其林餐廳聯繫在一起，

因為從外表上看，這簡直就是一間再普通不過的路邊館子，位於曼谷的老城區，裝修和位置都有一種臟臟舊舊的感覺。

這裡甚至沒有任何有關米其林的推薦。

幾乎任何時候來到Jay Fai，都會看到門口站著各種圍觀的群眾還有等位的吃客們，

而在門裡，就能看到一位頭戴護目鏡，在熱鍋前忙碌的主廚。

雖然她年紀不小了， 但是身手非常的靈活，出菜的速度非常的快。

蟹肉煎蛋卷、咖喱炒蟹、醉漢面、冬陰功海鮮湯、海鮮煮干粥...看名字都能讓人流口水。

其實在被評為米其林之前，Jay Fai就已經在當地小有名氣了，

Supinya奶奶一家最初是推著小車在路邊做點小買賣，主要就是經營一些簡單的粥面什麼的。

大約40年前，Supinya的母親買下了餐廳，開始在這裡穩定的經營。

現在Supinya 奶奶成了這家餐廳的老闆娘。因為臉上有一顆痣所以大家就叫她「Jay Fei（痣姐）」，於是這也成了餐廳的招牌。

因為生意太好，所以他們家的預定電話基本上是沒用的，想吃東西的人就乖乖的來這裡排一兩個小時隊吧。

不過，不要看這這裡只是一個普通的小店，但是Jay Fei的價格卻一點都不便宜。而且還只收現金。

一份河粉400泰銖，大約80人民幣。

黃金蛋包蟹1000泰銖，大約200人民幣。

一份冬陰功湯800泰銖，大約160人民幣。

沒想到在一個像是蒼蠅館子的餐廳菜價竟然和高級餐廳一個價格吧？

不過，這並不是因為Jay Fei被評為米其林以後才漲價，

而是因為這個奶奶一直堅持用最好的食材，來做最棒的餐。

到現在為止，餐廳的所有菜品都還是Supinya親自來完成，個別的部分有她的助手來幫忙，但是依然沒有辦法獨立完成做飯的任務。

所以這裡每天店裡都是人滿為患的，全都依靠著Supinya奶奶的手藝。

對於很多餐廳而言，摘得米其林一星的稱號簡直是無比的榮耀，這不僅意味著對他們食品的肯定，還會因為米其林的品牌效應帶來無數的客源，賺得盆滿缽滿...

然而，Jay Fei餐廳卻並沒有忙著擴大規模開分店，

恰恰相反，

Supinya奶奶後來在接受採訪中透露，她還不是很想要這個星了呢。

其實她經營以來，生意一直都非常的不錯，但是這幾十年，她根本沒有想過要擴大營業，她只想要獨自一人經營著一個小店而已。

獲評米其林以後，這裡的人源源不斷，讓她感覺到了困擾。尤其是很多人來並不是真的要吃飯，只是來打卡拍照，

而且還有很多人提出採訪的需求，這都影響了Supinya奶奶專註於她的廚藝。

除此以外，因為米其林盛名在外，所以很多國際的盛會就會邀請Supinya奶奶前去獻藝，這也讓她很不爽。

因為她有時候不得不因為這樣的活動關閉店面。

雖然說這是成名的代價，但是沒有選擇的感覺讓她非常的不舒服。她甚至還放話說：

「如果米其林影響了她的日常生活，她寧可退還這項榮譽。」

名利算什麼，不要影響我做我喜歡的事情。

ref：

https://www.boredpanda.com/jai-fai-michelin-starred-street-food-bangkok-milien-botha/

https://www.eater.com/2018/1/9/16865246/michelin-star-bangkok-raan-jay-fai-street-food-vendor

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