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米其林給了這個泰國老奶奶的路邊館子一顆星,但她嫌煩,想把星星還回去...

話說,去過泰國的孩紙,可能都會被當地的美食迷住,




在這個國家,

無論是高級的餐廳,還是普通的小店,甚至是不起眼的路邊攤都有可能讓人眼前一亮。




在去年年底的時候,泰國曼谷出版的《2018曼穀米其林指南》,在整個曼谷地區,有3間餐廳被評為米其林二星,有14間餐廳被評為米其林一星。




然而,




在這些餐廳之中,有一個特別的餐廳竟然打敗了各種高大上的,裝修精美的店面,成為這曼谷最好吃的餐廳之一。





準確來說,這家餐廳更像是路邊館子。




就是這間名叫Jay Fai的快炒餐廳。餐廳的老闆娘兼主廚就是這位已經72歲的老太太Supinya Junsuta。





很多第一次來到Jay Fai的人都不會把這裡和米其林餐廳聯繫在一起,




因為從外表上看,這簡直就是一間再普通不過的路邊館子,位於曼谷的老城區,裝修和位置都有一種臟臟舊舊的感覺。




這裡甚至沒有任何有關米其林的推薦。






幾乎任何時候來到Jay Fai,都會看到門口站著各種圍觀的群眾還有等位的吃客們,




而在門裡,就能看到一位頭戴護目鏡,在熱鍋前忙碌的主廚。





雖然她年紀不小了, 但是身手非常的靈活,出菜的速度非常的快。




蟹肉煎蛋卷、咖喱炒蟹、醉漢面、冬陰功海鮮湯、海鮮煮干粥...看名字都能讓人流口水。






其實在被評為米其林之前,Jay Fai就已經在當地小有名氣了,



Supinya奶奶一家最初是推著小車在路邊做點小買賣,主要就是經營一些簡單的粥面什麼的。






大約40年前,Supinya的母親買下了餐廳,開始在這裡穩定的經營。




現在Supinya 奶奶成了這家餐廳的老闆娘。因為臉上有一顆痣所以大家就叫她「Jay Fei(痣姐)」,於是這也成了餐廳的招牌。



因為生意太好,所以他們家的預定電話基本上是沒用的,想吃東西的人就乖乖的來這裡排一兩個小時隊吧。




不過,不要看這這裡只是一個普通的小店,但是Jay Fei的價格卻一點都不便宜。而且還只收現金。




一份河粉400泰銖,大約80人民幣。




黃金蛋包蟹1000泰銖,大約200人民幣。






一份冬陰功湯800泰銖,大約160人民幣。




沒想到在一個像是蒼蠅館子的餐廳菜價竟然和高級餐廳一個價格吧?




不過,這並不是因為Jay Fei被評為米其林以後才漲價,

而是因為這個奶奶一直堅持用最好的食材,來做最棒的餐。




到現在為止,餐廳的所有菜品都還是Supinya親自來完成,個別的部分有她的助手來幫忙,但是依然沒有辦法獨立完成做飯的任務。







所以這裡每天店裡都是人滿為患的,全都依靠著Supinya奶奶的手藝。




對於很多餐廳而言,摘得米其林一星的稱號簡直是無比的榮耀,這不僅意味著對他們食品的肯定,還會因為米其林的品牌效應帶來無數的客源,賺得盆滿缽滿...




然而,Jay Fei餐廳卻並沒有忙著擴大規模開分店,




恰恰相反,

Supinya奶奶後來在接受採訪中透露,她還不是很想要這個星了呢。





其實她經營以來,生意一直都非常的不錯,但是這幾十年,她根本沒有想過要擴大營業,她只想要獨自一人經營著一個小店而已。




獲評米其林以後,這裡的人源源不斷,讓她感覺到了困擾。尤其是很多人來並不是真的要吃飯,只是來打卡拍照,





而且還有很多人提出採訪的需求,這都影響了Supinya奶奶專註於她的廚藝。






除此以外,因為米其林盛名在外,所以很多國際的盛會就會邀請Supinya奶奶前去獻藝,這也讓她很不爽。




因為她有時候不得不因為這樣的活動關閉店面。




雖然說這是成名的代價,但是沒有選擇的感覺讓她非常的不舒服。她甚至還放話說:




「如果米其林影響了她的日常生活,她寧可退還這項榮譽。」





名利算什麼,不要影響我做我喜歡的事情。
















ref:


https://www.boredpanda.com/jai-fai-michelin-starred-street-food-bangkok-milien-botha/


https://www.eater.com/2018/1/9/16865246/michelin-star-bangkok-raan-jay-fai-street-food-vendor




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