經典3款美食家常菜，照著菜譜做家人能吃三碗飯！

辣子雞

材料：

整雞1隻或雞腿1盒，花椒和干辣椒(1：4)，蔥，熟芝麻，鹽，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖

做法：

1、將雞切成小塊，放鹽和料酒拌勻後，放入8層熱的油鍋中炸至外表變干，成深黃色後撈起待用。

2、干辣椒和蔥切成3厘米長的段，姜蒜切片。

3、鍋里燒油至7層熱，倒入姜蒜炒出香味後，倒入干辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻。

4、油變黃後倒入炸好的雞塊，炒至雞塊均勻地分布在辣椒中後，撒入蔥段、味精、白糖、熟芝麻，炒勻後起鍋即可。

迷你糖醋排骨

食材：排骨、鹽、油、料酒、醬油、蔥、姜、白糖、陳醋、西紅柿醬、芝麻

做法：

1、排骨焯水，控水後用開水沖洗一遍。

2、瀝干加鹽、料酒、醬油、蔥薑絲拌勻腌制5分鐘。

3、排骨置高壓鍋中蒸制，開鍋後4分鐘關火。

4、待鍋涼透撈出排骨。

5、熱鍋熱油下白糖、陳醋、西紅柿醬小火熬制。

6、待油鍋內湯汁粘稠時，排骨入鍋翻炒至掛汁後，撒熟芝麻關火。

大盤雞

材料：鮮雞一隻，土豆四個，皮帶面，青紅辣椒各一個，蔥姜蒜若干，花椒一把，八角，香葉，桂皮適量，朝天椒一把，生抽醬油，砂糖，鹽。

做法：

1.把雞切寸方塊，放在盆里，用生抽、鹽、料酒入味15分鐘，配菜洗切乾淨。

2.多放點兒油，下花椒，把花椒炸透。

3.倒入雞塊，蔥姜蒜，八角、桂皮、香葉、朝天椒。翻炒幾分鐘，倒醬油和水，水一定要沒過雞塊。

4.加砂糖，鹽，料酒

5.開始燜15分鐘。

6.倒入土豆，繼續小火煮到土豆熟為止。

7.倒入青辣椒紅辣椒。起上色作用。

8.略微翻炒後，可以出鍋。

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