紅糖發糕用麵粉還是糯米粉？師傅說漏嘴：好多人做錯，難怪不蓬鬆

紅糖發糕是中國的傳統小吃，它很受人們的歡迎，尤其是廣東那裡，過年過節的時候都會吃發糕，由於發糕有些地方買的很少，所以很多人都在家自己做，但是很多人做出來的發糕都不蓬鬆，口感也很差，後來我請教了我的師傅，他不小說漏嘴，其實很多人在食材的選擇上就弄錯了，紅糖發糕用麵粉還是糯米粉，好多人做錯，難怪不蓬鬆。

其實紅糖發糕並不難做，只要選對食材，掌握好其中的竅門就可以做出香甜軟糯的紅糖發糕。很多人在做法的時候都用的麵粉，後來師傅告訴我，單獨用麵粉做出來的發糕是永遠不會蓬鬆的，最佳的辦法就是用麵粉和糯米粉，今天就把具體的方法分享給大家。

先準備必要的食材：麵粉和玉米粉各200克，酵母8克，紅糖和葡萄乾適量。首先把麵粉、糯米粉和酵母混合在一起，紅糖用開水化開，等到紅糖水變成溫水之後再一點點的倒入混合好的麵粉里，然後用打蛋器把混合的麵粉攪成麵糊。

攪拌好之後的麵糊放到鍋裡面先發酵一個小時後，看著它變成原來的兩倍大之後，再把麵糊倒出來，然後根據自己的口味適量的放入葡萄乾或者紅棗。鍋中加水燒開，把盛放麵糊的容具放在蒸鍋上，用大火蒸十五分鐘即可，正好之後需要燜三分鐘才能出鍋。

發糕蒸好之後用小刀演著容具沿著邊轉一圈，這樣就可以完整地取出發糕了。由於現在是夏天麵糊不用發酵那麼長時間一個小時就可以了，如果發酵的時候過長會讓麵糊發酸，在蒸鍋里蒸的時候不要掀開鍋蓋，否則會導致發糕軟塌。

紅糖發糕用麵粉還是糯米粉？大家都學會了嗎？希望以上內容可以給大家帶來幫助，感謝關注、留言、評論！

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