這碗米飯噴香誘人，不配菜都能吃上兩大碗！
小時候每天最開心的時候，就是媽媽喊
「開飯了」
的時候，熱氣騰騰的白米飯，拌上豬油再淋點醬油，就能滿滿吃完一大碗。
長大後在外吃過很多飯才明白，原來不是所有的飯都能是記憶中的味道。
飯的口味不一是因為米的品種不同
，而
秋田小町就是
米中貴婦
般的存在。
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秋田小町，原產自北海道的秋田縣，
世界六大優質米系之一
的短粒粳米中的精品。秋田小町是「越光米」和「奧羽292號」，經過七代雜交之後所得品種，顆粒整齊、飽滿晶瑩。
煮熟後，口感綿軟，帶有清香、表面油亮且有光澤，回味甘甜，即使
放冷後也不回生
，在日本，是非常優質的壽司、飯糰用米。
90年代中期，秋田小町引入吉林省。2000年，經過日本木桶川株式會社國外事業部與多個優質水稻品種對比檢測，
中國的小町米蛋白質含量高達6.3%
，得天獨厚的氣候條件和生態環境，造就了中國的小町米「青出於藍而勝於藍」
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吉林德惠位於吉林省中北部，松遼平原腹地，是
世界三大黑土種植地之一
，肥沃的黑土蘊養，輔以松花江水源灌溉，是國家重點水稻萬畝示範區
。
充足的日照時間
，讓水稻作用出更多的有機物，稻香口感更香甜，最適宜種植秋田小町這種一年一季的水稻。
一粒秋田小町的產成，要經歷「嚴選谷種」、「人工插秧」、「人工除草」和「人工收割」，從播種到收穫，不使用任何農藥、化肥，這樣的秋田小町才稱得上
「純正天然」
。
收穫後的秋田小町大米還要經歷比普通大米更為
嚴格的標準來挑選
。所謂「挑選」方法就是將大米放在網狀篩子上篩掉小於標準顆粒。
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所以，好的秋田小町大米不僅僅是大米品種，更是產地、環境、管理、服務等等系統成就的。
秋田小町含有豐富的蛋白質、澱粉、脂肪等營養物質，富含鈣、磷、鉀、硒等微量元素，氨基酸，維生素及礦物質微量元素的含量
遠遠高於普通大米
。
堊白是指米粒中不透明的部分，是胚乳澱粉及蛋白質顆粒積累不夠密實所致，先天發育不足，後天脆弱易碎，影響熟米口感。從外觀上判斷一款大米的品質，主要看它的堊白部分。
堊白越多，品質越差
。
堊白粒率是指米粒中有堊白米粒的比率，針對國家優質大米標準（GB1354-2009），一級優質堊白粒率在10%一下，二級在11%-20%，三級在21%-30%，堊白粒率在30%以上的為劣質米。一般來說，南方大米較多堊白，東北大米就比較乾淨通透。
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任選50粒秋田小町大米，找出其中的堊白粒，秋田小町的堊白粒率大概為
5%
。米粒質地如玉晶瑩剔透，清白透亮，肉眼幾乎完全看不到堊白，是一級大米
的品質。
好米自然要用心對待
，少量水淘米，淘米次數嚴格講究。靠米粒摩擦淘洗四五次，多一次少一次都不行，次數多了營養成分從指間流失。四五次的洗米過程足以將泥沙洗凈，也讓米粒變得瑩潤通透起來。
米飯的糖分在電飯煲的高溫作用下產生
微微的焦香感
，比起為追求速度和出品而使用屜籠蒸制的米飯，電飯煲更能煲出米粒特有的清香風味。
在日本，秋田小町是媽媽給寶寶煮粥的首選，因含有較低的直鏈澱粉成分，蒸煮後帶有美妙的粘性。在家熬一鍋秋田小町米粥，一杴鍋濃香撲鼻、
口感粘稠軟糯
，真的是其它米粥不能比擬的。
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