健康管理學堂——認識蛋白質

如果缺少蛋白質，我們的身體會怎樣？

消化吸收不良，腹瀉！

肝臟不能維持正常結構與功能！

逐漸出現肌肉萎縮！

傷口不易癒合！

兒童時期出現骨骼生長緩慢，智力發育障礙！

抵抗力下降！

逐漸形成營養性水腫！

極端嚴重時可能導致死亡！

蛋白質是構成生命的基本物質，是生命存在的形式。我們的頭髮、皮膚、肌肉、血液和各種身體器官都是由蛋白質參與組成的。

在人體中

蛋白質主要的生理作用表現在六個方面：

1、構成和修復身體各種組織細胞的材料

人的神經、肌肉、內臟、血液、骨骼等，甚至包括體外的頭皮、指甲都含有蛋白質，這些組織細胞每天都在不斷地更新。因此，人體必須每天攝入一定量的蛋白質，作為構成和修復組織的材料。

2、構成酶、激素和抗體

人體的新陳代謝實際上是通過化學反應來實現的，在人體化學反應的過程中，離不開酶的催化作用，如果沒有酶，生命活動就無法進行，這些各具特殊功能的酶，均是由蛋白質構成。

問：什麼是「抗體」

答：抗體蛋白質是合成對抗病原體的關鍵物質之一，能為我們的健康築起防禦長城。它是一種蛋白質--免疫球蛋白，如果缺乏蛋白質，抗體產生就少，身體也就容易生病。

3、維持正常的血漿滲透壓，是血漿和組織之間的物質交換保持平衡

如果膳食中長期缺乏蛋白質，血漿蛋白特別是白蛋白的含量就會降低，血液內的水分便會過多地滲入周圍組織，造成臨床上的營養不良性水腫。

4、供給肌體能量

在正常膳食情況下，肌體可將完成主要功能而剩餘的蛋白質，氧化分解轉化為能量。

5、維持肌體的酸鹼平衡

肌體內組織細胞必須處於合適的酸鹼度範圍內，才能完成其正常的生理活動。肌體的這種維持酸鹼平衡的能力是通過肺、腎臟以及血液緩衝系統來實現的。蛋白質緩衝體系是血液緩衝系統的重要組成部分，因此說蛋白質在維持肌體酸鹼平衡方面起著十分重要的作用。

6、輸氧氣及營養物質

血紅蛋白可以攜帶氧氣到身體的各個部分，供組織細胞代謝使用。

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