豬肉搭配蔬菜的各種做法，快看看吧

蒜苗炒臘肉

材料：臘肉180公克，蒜苗200公克，辣椒1根，蒜仁2粒，醬油1大匙，細砂糖1/2茶匙，料酒1茶匙，香油1茶匙

做法

1.臘肉蒸約10分鐘，至熟後去皮切薄片；蒜苗切斜片；辣椒、蒜仁切碎。

2.熱鍋，加入少許油，小火爆香蒜碎、辣椒碎後，加入作法1的臘肉，略煸炒約10秒後，再加入蒜苗及醬油、細砂糖、料酒，大火快炒約20秒，起鍋前灑上香油即可。

臘肉土豆片

材料： 臘肉 一塊200g、土豆 400g、老抽、青辣椒或菜椒 一個、青蒜 少許、鹽；

做法：

1、臘肉蒸熟，切薄皮。土豆去皮切片涼水浸泡一下；

2、鍋里熱油，放蔥姜熗鍋，倒入臘肉土豆翻炒，加老抽上色，可加少許水，翻炒10分鐘3至土豆熟，加青椒翻炒均勻；

3、出鍋後加青蒜調味。愛吃辣椒者可加干紅辣椒熗鍋，味道更香。臘肉本身有鹹味，老抽與鹽適量。

青椒肉絲

做法：

1.豬肉切絲，加入少許鹽和水澱粉，抓勻，腌幾分鐘後加入一湯匙清水，抓勻，腌制15分鐘。

2.青椒洗凈去蒂，切成和肉絲一樣粗細的絲。

3.開大火燒熱油，放入肉絲劃散。

4.炒至肉絲變色後，烹入料酒並放入薑絲，翻炒幾下。

5.放入青椒絲，炒至斷生。

6.倒入芡汁，翻炒均勻後即可出鍋 。

香乾炒肉皮

材料：煮熟的肉皮；辣椒；香乾；蒜；姜；蚝油；老乾媽豆豉油辣椒；醋；白糖；味精；

做法：1.青、紅椒洗凈，可以去蒂、去籽，也可省略，直接整個下鍋。鍋里先不放油，將辣椒放入煸炒，記得要轉小火。用鍋鏟不斷按壓青椒，目的是將青椒的水分炒出來，使其變蔫。

2.待青椒變蔫，表面發白，倒入油，繼續煸炒。當青椒完全變蔫變軟，表面有焦糊點，看起來象所謂的「虎皮」時，就可以盛出了。

3.將香乾切條狀、豬肉皮切成小塊、姜切絲、蒜切片。鍋內再倒入一點油，油熱後，先下薑絲、蒜片炒出香味，再下肉皮。一勺蚝油。一勺半醋，翻炒。

4.下香乾。一大勺老乾媽豆豉油辣椒。因為蚝油和老乾媽醬都有鹹味了，所以不用再放鹽，翻炒均勻。倒入少許開水，加蓋稍微燜一下下。

5.提前炒好的虎皮辣椒，用手撕成長條。將虎皮辣椒倒入。快速翻炒，大火收汁。一點味精，炒炒，出鍋。

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