想帶你吃一碗螺螄粉，從米粉到配菜到辣椒全都從柳州運來
上世紀80年代，螺螄粉誕生於柳州的夜攤小販間，誰也沒想到，這樣一碗酸臭交加的地方特色小吃，會從廣西柳州一路征戰，紅遍大江南北，甚至讓國外友人為之折服。
在南寧，螺螄粉不說遍地都是，也幾乎走百步遇一家，口味各自不同，是否正宗也引人爭議。
找城不久前探訪過的那家108巷口螺螄粉，不少柳州朋友吃了都說找到了小時候的味道，如今，108巷口又開了一家新店。
柳州人一走進來
就會有種回家的感覺
「老闆，一碗螺螄粉，菜多粉少，多放辣！」猶如柳州人之間的接頭暗號，話一出口，便找到了同鄉人。
108巷口不僅還原了很多只有柳州人才能感受到的細節，還帶來了正宗的柳州味。
可以單點的螺絲菜，在南寧很少見
一方水土養一方人，柳州獨特的水質，孕養出的食物帶著地域特有的口感，加上柳州傳統的加工方法，味道也與南寧大不相同。
於是，108巷口決定從米粉到配菜再到辣椒粉，全部從柳州當地運來。
一碗好吃正宗的螺螄粉，對於湯底絕不馬虎，店裡每天用大骨和現炒好的螺螄熬制出醇厚的濃湯，螺螄鮮與大骨香混合，味道鮮美。
從柳州運來的米粉爽彈可口，堅韌有嚼勁，在涼水中浸泡後，煮好依然保持著脆爽的口感，配上腌制的「餿臭」酸筍和木耳、腐竹、花生等配菜，吃起來鮮香脆嫩。
辣椒可以說是一碗螺螄粉的靈魂，從柳州運來的辣椒粉光是聞著就覺得辛辣直衝天靈蓋，不禁頭皮一麻。
這碗辣椒粉足以證明
柳州人愛吃辣、能吃辣
辣精、辣素？不存在的！
紅彤彤的辣椒油漂浮在上面，拿筷子一撈會輕飄飄地散開，裹在滑彈的米粉上，與螺螄湯汁交融，嗦一口，酸辣鮮爽燙一股腦襲來，肚子里也暖烘烘的。
一碗螺螄粉吃到最後，不禁額頭冒汗，從舌頭蔓延開的熱辣順著喉嚨直達胃底，此時此刻，再點一碗柳州特有的糖水，入口清爽冰甜，一掃方才的火熱，從心到胃，都被收拾得服服帖帖了。
只有柳州才有的糯玉米糖水
白色的糯玉米粒軟糯有嚼勁，紅糖甘甜清爽
正適合炎熱的季節
冰碴豆腐花也是柳州人愛的甜品
滑溜溜的豆腐花，浸在糖水中
舀起來帶著冰碴，涼爽清甜，和螺螄粉絕配
為了保證柳州味道的正宗，老闆每天都會親自嘗試螺螄湯、米粉、配菜、甜品等，她的舌頭便是測試的標準，只有讓她這個柳州妹找到了小時候的味道，才算過關。
打破人們的傳統認知：
正宗老味道只存在於小而破的老店裡？
不知道從什麼時候開始，人們的潛意識中，正宗的好味道只有在街角小巷的破舊老店裡才能找到。
矮舊的桌椅、看不清字的招牌、雜亂窄小的門臉、帶著圍裙的阿姆成了「傳統老味」的標配。
108巷口的出現就是為了打破這一傳統認知，極簡精緻的裝修風格，「白金組合」的北歐風桌椅，簡單卻有個性的招牌名字……
誰能想到在這樣一家精緻得堪比網紅咖啡廳的店裡，吃的卻是如此接地氣、重口味的螺螄粉？
人們對一家店的喜愛往往始於顏值，舒適雅緻的環境是與之結緣的開端，而讓人真正留戀、時常光顧的，一定是經過千錘百鍊的好味道。
F I N D T H E C I T Y
對於身在異地的柳州人來講，每次提到螺螄粉，故鄉的滋味早就在口舌間轉了好幾圈。
到108巷口，按照以前的習慣，熟絡地點上一碗，兩三口嗦完，咕嘟幾口酸辣爽的湯，再出一身汗，抹抹嘴，也就算回了趟家。
108巷口也一直有個規劃，希望這碗正宗味道的柳州螺螄粉能走出廣西，走向其他省市，安慰更多遠在異鄉的柳州胃。
108巷口螺螄粉
ADD.
南寧市青秀區中泰路8號天健商務大廈一層108號
/
南寧市青秀區金洲路31號傑作大廈一層4號鋪
人均：12元
-END-
TAG:找城 |